全媒體記者 朱劍鋒 汪洋

“豬手美味誘四方，色亮更耐細(xì)品嘗”，豬手、豬腳在北方被統(tǒng)稱為豬蹄，是人見(jiàn)人愛(ài)的盤中之物。豬蹄骨香皮糯，筋肉相連，吃起來(lái)鮮香上癮，男人用它下酒，女人用它美容，孩子用它解饞，一個(gè)豬蹄就能讓全家人滿足。位于平輿縣的阿鳳蓮庚辰燒雞鹵肉店，憑借市級(jí)非遺豬蹄制作技藝，每年將六萬(wàn)個(gè)豬蹄送上市民的餐桌。

庚辰豬蹄第四代傳人韓鳳蓮介紹："庚辰鹵豬蹄源自百年老湯。我是第四代傳人，在祖?zhèn)髅胤降幕A(chǔ)上傳承創(chuàng)新。如今的庚辰鹵豬蹄含豐富的膠原蛋白，美容養(yǎng)顏，色香味俱佳。2007年被評(píng)為駐馬店名吃，2023年被評(píng)為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。"

庚辰豬蹄創(chuàng)始人韓鴻儒乃清末皇廷御廚。民國(guó)時(shí)期，在其老家周口商水縣城，憑從京城帶回的宮廷湯底和皇廚秘方，創(chuàng)建了百年老湯鹵肉店，生意興隆。韓鳳蓮為第四代傳人，改革開(kāi)放后，鳳蓮、庚辰喜結(jié)連理，把歷經(jīng)數(shù)載的傳世美味佳肴，在平輿得以傳承創(chuàng)新。

如今在祖?zhèn)髅胤降幕A(chǔ)上結(jié)合現(xiàn)代工藝加以研究，使配方更加完善。讓人吃過(guò)后唇齒留香，回味無(wú)窮。由于誠(chéng)實(shí)守信，做良心產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品品質(zhì)大幅提升，庚辰鹵豬蹄深受消費(fèi)者的喜愛(ài)，供不應(yīng)求。（編輯 李宗文）

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