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氣溫升高 當(dāng)心食源性疾病

時(shí)間:2021-06-09 08:39:17|來(lái)源:大河網(wǎng)-大河健康報(bào)|點(diǎn)擊量:26880

鄭州市疾控中心陳彥哲

盛夏炎炎,高溫、高濕的氣候條件,有利于致病性微生物的生長(zhǎng)繁殖,食品加工或貯存不當(dāng)易腐敗變質(zhì),加之高溫天氣、飲食習(xí)慣等因素,極易導(dǎo)致食源性疾病發(fā)生。

食源性疾病,簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)就是“吃出來(lái)的病”,指食品中的致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病,包括食物中毒,大多數(shù)由致病菌引起的食源性疾病以消化系統(tǒng)癥狀為主,即“上吐下瀉”。

那么怎樣才能吃得安全、吃得放心呢?鄭州市疾控中心專家介紹,可以通過(guò)世界衛(wèi)生組織提出的食品安全5大要點(diǎn)來(lái)預(yù)防食源性疾病的發(fā)生。

保持清潔。拿食品前要洗手,準(zhǔn)備食品期間也要經(jīng)常洗手;便后洗手;清洗和消毒用于準(zhǔn)備食品的所有場(chǎng)合和設(shè)備;避免蟲、鼠及其他動(dòng)物進(jìn)入廚房和接近食物。

生熟分開。生的肉、禽和海產(chǎn)食品要與其他食物分開;處理生的食物要有專用的設(shè)備和用具,例如刀具和切肉板;使用器皿儲(chǔ)存食物以避免生熟食物互相接觸。

食物做熟。食物要徹底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海產(chǎn)品;熟食再次加熱要徹底。

保持食物的安全溫度。熟食在室溫下不得存放2小時(shí)以上;所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏(最好在5℃以下);熟食在食用前應(yīng)保持滾燙的溫度(60℃以上);即使在冰箱中也不能過(guò)久儲(chǔ)存食物;冷凍食物不要在室溫下化凍。

使用安全的水和原材料。使用安全的水進(jìn)行處理以保安全;挑選新鮮和有益健康的食物;選擇經(jīng)過(guò)安全加工的食品,例如經(jīng)過(guò)低溫消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗干凈,尤其是要生食時(shí);不吃超過(guò)保鮮期的食物。

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  • 責(zé)任編輯 / 楊盼

  • 審核 / 李俊杰 劉曉明
  • 終審 / 平筠
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