專家：不建議普通人把果蔬汁當(dāng)主食，也不要嘗試斷食法
“有愛的人榨出來的汁是奶味的。”“有意餓自己，控制欲望，才能重獲幸福的能力。”喝綠汁、吃全素、定期斷食，明星張靜初的養(yǎng)生理論在社交媒體備受歡迎。
近日，南京市民張女士卻告訴記者，她按照張靜初推薦的食譜操作，打出的青汁口味非常奇怪，喝兩口就要吐。明星推薦的這些養(yǎng)生方式到底靠不靠譜，適不適合普通人？對此，揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾卟稍L了東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任金暉。
揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞?dòng)浾?王夢航
奶味綠汁？喝兩口快吐了
750克芹菜+一根胡蘿卜+一把紫蘇葉，南京市民張女士按照這樣的食譜榨汁，本是為了養(yǎng)顏瘦身，然而現(xiàn)實(shí)有點(diǎn)打臉，“一股子芹菜味，還有一股子紫蘇味，再混合在一起，非常難喝，喝兩口就快吐了。”
在張靜初分享的養(yǎng)生視頻中，她還特別強(qiáng)調(diào)，“早上第一杯綠汁一定要濾渣，這樣葉綠素、維生素等營養(yǎng)物質(zhì)能快速抵達(dá)小腸，方便排便，等15-20分鐘后，再喝第二杯蔬菜+水果露，不去渣，蔬菜配上水果能減緩升糖速度。”
記者搜索張靜初分享的大量養(yǎng)生視頻發(fā)現(xiàn)，普通人難以理解的“專業(yè)術(shù)語”頻出，如攜帶個(gè)人生物信息、葉綠素快速抵達(dá)小腸等。那么，她所分享的內(nèi)容真的科學(xué)健康嗎？
“‘用手榨綠汁會(huì)攜帶個(gè)人生物信息’的說法，并沒有任何科學(xué)依據(jù)。普通人在榨果蔬汁時(shí)，首先要保證食材新鮮，以及制作過程中的環(huán)境衛(wèi)生。”金暉表示，綠汁會(huì)喝出奶味，可能是受到心情影響，比如人心情好的時(shí)候，喝一杯綠汁可能會(huì)覺得香，而心情差的時(shí)候可能會(huì)覺得很苦。其次，每個(gè)人口味不一樣，有些人會(huì)更偏愛蔬菜的味道，有人卻難以接受。
對于張靜初所提倡的果蔬汁養(yǎng)生法，專家還特別提醒要注意這三點(diǎn)：第一，早晨喝第一杯綠汁充當(dāng)白開水補(bǔ)充水分沒問題，但切忌不能用水果替代蔬菜，因?yàn)槭卟说墓呛枯^少；第二，水果露加蔬菜作為早飯，一定要控制好水果的量，因?yàn)樗鲋康?，控制不好水果量，含糖量就可能超?biāo)；第三，直接喝和咀嚼存在一定的差別，一下子喝下去迅速到達(dá)腸道，果糖等濃度相對來說就會(huì)高。因此，不建議普通人長期喝果蔬汁，尤其是當(dāng)主食。
斷食4天？當(dāng)心再喂養(yǎng)綜合征
張靜初不僅提倡吃素食，還會(huì)定期分享自己的斷食法。在一期vlog中，她自稱已經(jīng)斷食4天，頭腦清晰、能量滿滿，感覺眼睛也更亮了。在提及斷食的方法時(shí)，她稱，一般斷食只喝水，不過這次擔(dān)心工作量大，頭兩天喝了2000毫升西芹汁。
斷食，與輕斷食有所不同，一般只喝水不吃任何東西，人需要忍受饑餓，并憑借著意志力才能堅(jiān)持下去。“這種斷食法，普通人不要嘗試。肥胖伴隨代謝疾病人群，也要在營養(yǎng)師或醫(yī)生的指導(dǎo)下進(jìn)行，其次還要當(dāng)心再喂養(yǎng)綜合征。”金暉表示，再喂養(yǎng)綜合征是指經(jīng)過長期饑餓或營養(yǎng)不良，重新攝入營養(yǎng)物質(zhì)后，出現(xiàn)以低磷血癥為特征的電解質(zhì)代謝紊亂及由此產(chǎn)生的一系列癥狀。
對于長期吃素的做法，金暉提醒，從營養(yǎng)學(xué)角度來說，并不推薦普通人堅(jiān)持這樣的飲食習(xí)慣。人體需要攝入7大營養(yǎng)素：蛋白質(zhì)、脂類、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、水、膳食纖維。長期吃素的人，就有可能因攝入食物的單一性造成營養(yǎng)不均衡。“長期攝入碳水化合物不足，人會(huì)容易脫發(fā)，還可能影響月經(jīng)。長期蛋白質(zhì)攝入不足，肌肉會(huì)流失，也會(huì)導(dǎo)致免疫力下降，很難抵御疾病侵害。”（揚(yáng)子晚報(bào)）
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