記者 張文章
水煮魚是我國川渝地區(qū)一道特色名菜，如今在各地都十分流行。在外賣平臺下個單，肉質(zhì)滑嫩的水煮魚就送上門，很是方便。但一些外賣商家沒有標注清楚分量及適食人數(shù)，未提示適量點餐或張貼、擺放、上傳反食品浪費的宣傳圖文，不少下單的消費者在網(wǎng)上吐槽要么“吃撐了”，要么“量太少”。近日，《中國消費者報》記者對這些情況進行了調(diào)查。
反食品浪費提醒及標識缺失
記者在外賣平臺輸入關鍵詞“水煮魚”，搜索出不少有售水煮魚菜品的商家。
3月29日，記者對外賣平臺頁面水煮魚綜合排序前幾名的商家進行調(diào)查。記者看到，排序第一名的是一家超大盆水煮魚品牌的加盟分店，該店標稱“月售400+”，全部使用鐵盆打包，連盆送，且盆的大小與洗臉盆相近。
記者瀏覽該網(wǎng)店，發(fā)現(xiàn)沒有任何“適量點餐”或“防止食品浪費”的提示提醒，也沒有反食品浪費的文字或圖片標識。商家雖然在每樣菜品上有明顯標注消費人數(shù)，如“熱銷推薦2—3人餐”“大盆水煮4—5人餐”“超值三拼3—4人餐”，但實際分量還是超出消費者預期。在評價欄，許多消費者對該店菜品的分量進行評價，網(wǎng)友“xiaoyy?mei”評價說“東西挺多，4個人吃不完”；網(wǎng)友“團小小”評價說“超級大盆配料也很多，2人份的量應該是3至4個人的，真的量多實惠”；網(wǎng)友“uxq331516”評價“太大份了，超出我想象”；網(wǎng)友“mKU155934548”評價“味道可以，料也多，2—3人吃太多了”；網(wǎng)友“pEd745137097”評價“分量充足，3個人吃不完”；網(wǎng)友“陳喂喂”評價“分量足，東西多，兩人份都夠3個人吃”。顯然，超大盆裝的水煮魚，消費者要實現(xiàn)“光盤行動”有一定難度。
《中國消費者報》記者聯(lián)系了這家網(wǎng)店商家，指出網(wǎng)友留言中食品可能浪費的現(xiàn)象，商家承認有消費者反映這個問題，但商家并不知道在網(wǎng)店何處可提示“反食品浪費”等信息。如果有消費者打電話詢問分量事宜，商家會給出適當建議。
分量標注五花八門
記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，“活殺三斤”“一鍋”“5000克”“丫霸單人餐”“家庭裝”，這些全是水煮魚商家對外賣菜品的分量標注。網(wǎng)店對外賣水煮魚的分量標注方式五花八門，令人迷惑不解。
外賣平臺頁面水煮魚銷售綜合排序第二名的是一家大牌水煮魚品牌的加盟分店，其有一款菜品名為“招牌水煮魚+牛肉+海蠣”。記者看到，菜肴頁面圖片中有魚片、牛肉片、海蠣、丸子等食材，詳情介紹中寫明“主料：魚肉分量”；1人份口味；香辣，價格標注為353元/份、打包費2元/份，到手預估價317元/份。一份至少317元的外賣食品，分量僅夠“1人份”，不免令人咋舌。記者點擊另一款“招牌水煮魚+肥腸”菜肴界面，標價287元/份，分量也是標注“1人份”。記者電話聯(lián)系該商家，負責人鄭先生表示，上述2款菜品均用鐵盆裝，不是1人份，實際上可供5—6人食用。
記者看到，另一家大牌水煮魚品牌加盟分店在外賣平臺上的綜合排名也很靠前，而這家店的菜品標注讓人著實迷糊。一款菜肴名為“丫霸單人餐”的招牌水煮魚和3份米飯，看菜名記者以為是“單人餐”，但點擊進去一看，標價192元/份，預估到手價169元/份，標注的分量是“4人份”；另一款菜肴名為“招牌水煮魚+牛肉+3瓶百威（10斤）（丫霸雙人餐）”，記者看菜名以為是“雙人餐”，但標注的分量卻是“3人份”，標價為238元/份。還有一款名為“招牌水煮魚+牛肉+肥腸+3瓶百威（10斤）（丫霸雙人餐）”的菜肴，標價為353元/份，現(xiàn)售價為288元/份，結(jié)果標注的分量卻是“1人份”。記者電話聯(lián)系該商家，無人接聽。
記者查看其余幾家綜合排序靠前的網(wǎng)店，還發(fā)現(xiàn)有的水煮魚菜肴分量標注為“1鍋”。記者電話聯(lián)系該商家，商家表示“1鍋”只是1份的意思，會根據(jù)活魚的實際稱重來計費。還有的網(wǎng)店中的水煮魚菜肴未標注幾人食用為宜，當記者電話聯(lián)系商家時，商家表示如果說食用人數(shù)，3人也夠吃，如果把菜都吃光，4—5人也夠吃。
經(jīng)常點外賣的福州消費者胡女士對《中國消費者報》記者說，不同外賣餐飲店對餐品分量標注各有不同，有的標注方式讓人不解，只能依據(jù)售價猜分量。一些外賣的單品菜肴并未標明具體分量，如大盤雞、功夫燒烤湄公魚等，僅以盤、碗標注，讓人摸不著頭腦，因為盤、碗的大小規(guī)格不同。胡女士說，建議提供外賣服務的餐飲商家在菜品描述中多加幾個字，讓餐品的分量一目了然。
建議用法定計量單位標注
據(jù)記者了解，由于菜量大、分量足、口味不合等諸多原因，外賣“吃一半扔一半”的現(xiàn)象較為普遍，致使“外賣”成為餐飲浪費“高發(fā)區(qū)”。一些商家為了促銷，用加單省錢、大份促銷、強湊起送價等方式致使消費者超量點餐，導致不必要的外賣浪費。
公職律師李英鋒指出，《反食品浪費法》規(guī)定，餐飲服務經(jīng)營者不得誘導、誤導消費者超量點餐；餐飲服務經(jīng)營者通過餐飲外賣平臺提供服務的，應當在平臺頁面上向消費者提供食品分量、規(guī)格或者建議消費人數(shù)等信息。因此，外賣平臺和餐飲商家均應依法承擔反食品浪費主體責任，對消費者進行正面引導而非反向誤導。
福建省消委會工作人員陳女士認為，比起堂食能“眼見為實”，點外賣時消費者看不到實物，從商家給出的餐品圖片上也難以估計餐品分量，再加上并不是所有的餐品都有圖片評價供點餐者參考，這在客觀上容易造成消費者“盲”點，造成點餐后餐品分量“超標”的現(xiàn)象。
福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會劉先生指出，外賣平臺應運用信息技術(shù)引導消費者精準點餐、避免浪費。餐飲企業(yè)可按照行業(yè)標準《餐飲服務單位節(jié)約管理規(guī)范》中的要求，在菜單上標示菜品分量，引導消費者適量、適度點菜。同時，建議外賣商家正確使用法定計量單位標注餐飲菜單中的菜品量。由于外賣提供的多是熟菜類，比如炒菜、蒸菜、燉湯等，應標注菜品名稱、主料名稱、菜品全部或主要熟料凈含量、計數(shù)單位、單價等信息。原料只有一種的，應標明菜品凈含量；原料中有一種主料占主導的，就標明熟主料凈含量；原料中有兩種或以上的主料占主導的，標明兩種或以上的熟主料凈含量；主料無法完全與輔料分離的，用百分比標明熟主料凈含量。其中，質(zhì)量類食品，用克或千克（公斤）標注；體積類食品如酒類或飲料，建議用毫升或升標注。
記者從福建省市場監(jiān)管局獲悉，該局于3月24日向全省餐飲服務提供者發(fā)出《厲行節(jié)約反對浪費》倡議書，倡議餐飲服務提供者主動對消費者進行防止食品浪費提示提醒，在醒目位置張貼或者擺放反食品浪費標識，或者由服務人員提示說明，引導消費者按需適量點餐；提升餐飲供給質(zhì)量，按照標準規(guī)范制作食品，合理確定數(shù)量、分量，提供小份餐等不同規(guī)格；可通過在菜單上標注食品分量、規(guī)格、建議消費人數(shù)等方式充實菜單信息，為消費者提供點餐提示，根據(jù)消費者需要提供公勺公筷和打包服務；不得誘導、誤導消費者超量點餐。
據(jù)悉，目前福建多地市場監(jiān)管部門正開展制止餐飲浪費專項行動，對涉嫌違法的餐飲單位將責令改正，并予警告。拒不改正的，將處以罰款處罰。
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