獨(dú)臂張燒雞位于平輿縣古槐鎮(zhèn)，起初主要輻射周邊地區(qū)，近年來隨著現(xiàn)代物流業(yè)的快速發(fā)展，獨(dú)臂張燒雞作為平輿的代表性名吃已經(jīng)被平輿人迅速傳播遍布全國各地。

獨(dú)臂張燒雞從清代道光年間，經(jīng)七代父子傳承延續(xù)至今，已有180多年的歷史。道光年間，第一代傳承人平輿人張雙喜從事鹵雞生意，第二代傳承人張光明開始將鹵雞演變成燒雞風(fēng)味，隨后一直到第六代傳承人張德軍，張家燒雞始終是平輿最有名氣的品牌。

第六代傳承人張德軍因一次意外事故造成左臂截肢，他以特別的毅力創(chuàng)立了“獨(dú)臂張燒雞”品牌。第七代傳承人張峰繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，豐富發(fā)展了傳統(tǒng)制作技藝，強(qiáng)化產(chǎn)品的宣傳和展示，使獨(dú)臂張燒雞迅速從平輿銷往全國。

獨(dú)臂張燒雞文化滲透到當(dāng)?shù)卣?、?jīng)濟(jì)、文學(xué)等領(lǐng)域，對(duì)當(dāng)?shù)厣鐣?huì)生活水平的提高起到了積極作用。

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