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檸檬鮮為人知的7大功效:防止食物變色

時(shí)間:2014-12-16 08:55:56|來源:人民網(wǎng)|點(diǎn)擊量:16654

導(dǎo)讀:除了泡水,買回家的檸檬還有啥用途?美國“每日健康網(wǎng)”最新載文,刊出“檸檬在烹調(diào)中的妙用”。

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  防止食物變色

防止食物變色。檸檬汁呈酸性,可防止食物因氧化發(fā)生褐變。做水果拼盤時(shí)擠點(diǎn)檸檬汁,可以預(yù)防鱷梨(牛油果)、蘋果、香蕉等水果變黑。榨果汁時(shí)加片檸檬不但能保護(hù)維生素C不流失,還能讓果汁保持漂亮的顏色。

防止米飯過于黏稠。蒸米飯時(shí),可在電飯鍋里加入幾滴檸檬汁,這樣蒸出的米飯柔軟而不黏糊。另外,檸檬汁也會使米飯色澤更好看。

防止紅糖結(jié)塊變硬。在紅糖中放一小片去凈果肉的檸檬皮,可以防止紅糖結(jié)塊變硬,保持松軟。

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  讓生菜口感更脆

讓生菜口感更脆。生菜一旦缺水就容易變軟,少許檸檬汁和水就可以使生菜葉“起死回生”。將生菜葉子在檸檬水中浸泡一會兒后,放入冰箱冷藏1小時(shí),其口感更脆。

防止煮雞蛋破殼。雞蛋入鍋之前,先用檸檬汁刷刷蛋殼。這樣做不僅可以防止雞蛋破殼,還能使煮好的雞蛋更容易去殼。

讓肉更嫩。檸檬汁是極佳的“嫩肉神器”。檸檬中的酸性物質(zhì)有助分解肉類纖維,使牛排和豬肉等肉食口感更嫩。

提升食物口感。檸檬可使奶油類食物口感更好,可平衡海鮮味道,還是可代替食鹽的調(diào)味品。

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  • 責(zé)任編輯 / 申晴

  • 審核 / 李俊杰 劉曉明
  • 終審 / 平筠
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