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醬油和肝癌不得不說的微妙關(guān)系

時間:2017-10-20 09:57:26|來源:今日頭條|點擊量:25226

 一般認為,醬油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等礦物質(zhì)而有防癌的效果。但值得注意的是,醬油在生產(chǎn)、貯存、運輸、銷售的過程中,常因衛(wèi)生條件不良而受污染,甚至帶有引發(fā)腸道傳染病的致病菌,散裝醬油的問題會更明顯。

醬油和肝癌不得不說的微妙關(guān)系

實驗表明,傷寒桿菌可以在醬油中存活兩天,嗜鹽菌可以在醬油中長期生存。在混濁、有沉淀、有雜質(zhì)的醬油中,細菌數(shù)會高于標準百倍以上,這樣的醬油如果不加熱消毒就直接食用,就有可能致病。

另外,研究人員還從醬油中發(fā)現(xiàn)過致癌物質(zhì)。臺灣的流行病學(xué)專家調(diào)查發(fā)現(xiàn),醬油的消耗量與肝癌直接相關(guān)。這是因為醬油在發(fā)酵的過程中,蛋白質(zhì)腐敗分解,產(chǎn)生大量的胺類物質(zhì),在亞硝酸存在的情況下,會合成致癌性的亞硝胺。

而一些生產(chǎn)工藝差的廠家所生產(chǎn)的醬油極易受到霉菌的污染。因此,從預(yù)防疾病的角度來說,除了購買質(zhì)量信得過的瓶裝醬油、不買散裝醬油外,還應(yīng)注意吃醬油盡量熟吃,不生吃。

醬油和肝癌不得不說的微妙關(guān)系

預(yù)防肝癌做好這些事

1、遠離污染源

包括兩個方面,遠離被污染水源和被污染空氣,飲用清潔用水,可以是自來水或者是井水;在空氣污染嚴重的天氣里盡量避免外出,如果外出,一定要戴好口罩,避免吸入過多的污染物。

煙焦油中含有多種致癌物質(zhì)和促癌物質(zhì),而酒會引發(fā)肝硬化,促進肝癌的發(fā)生,要預(yù)防肝癌,必須戒煙戒酒。

2、鍛煉身體

生命在于運動,多參加體育鍛煉,養(yǎng)成強健體魄,能有效預(yù)防肝癌的發(fā)生。自身免疫系統(tǒng)被破壞、基因突變或者是不健康的生活、飲食習(xí)慣都是引發(fā)肝癌的重要原因,我們要有效預(yù)防肝癌,就要養(yǎng)成良好的生活、飲食習(xí)慣,增強體育鍛煉。

醬油和肝癌不得不說的微妙關(guān)系

3、良好的飲食習(xí)慣

減少腌制、煎炸、熏烤的食物的進食,飲食上養(yǎng)成少油、少鹽、清單為主的習(xí)慣,不吃或變質(zhì)食品,包裝食品要在保質(zhì)期內(nèi)食用。

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  • 責(zé)任編輯 / 莊皓

  • 審核 / 李俊杰 劉曉明
  • 終審 / 平筠
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