“阿文夜市”等5家涉嫌無證被取締 麥當(dāng)勞油條檢出塑化劑

作為上海人傳統(tǒng)早點(diǎn)“四大金剛”之一的油條，是深受上海市民喜愛的早餐美食。為吸引消費(fèi)者，很多商家宣稱所售油條“無礬”“健康”，然而，號稱“無礬”真的無礬嗎？“健康”油條真的健康嗎？

昨天，上海市消保委發(fā)布了本市29家人氣油條店的油條體察報(bào)告，其中不乏大牌店、網(wǎng)紅店，結(jié)果發(fā)現(xiàn)問題多多。更讓人吃驚的是，29家油條店中居然有5家是無證經(jīng)營，其中，位于霍山路的網(wǎng)紅店“阿文夜市豆?jié){油條”店赫然在列。

油條真的“無礬”嗎？

本次消費(fèi)體察從肯德基、麥當(dāng)勞、永和大王、新亞大包等連鎖餐飲店，以及桃園眷村、張記油條、健康夜市大餅油條等網(wǎng)紅店鋪購買了25個(gè)品牌的29件樣品。除了對產(chǎn)品宣傳進(jìn)行調(diào)查之外，還委托上海市營養(yǎng)食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站對油條成分進(jìn)行了檢測。

明礬作為食品添加劑在很多食品中都有應(yīng)用。明礬本身含有鋁元素，長期過量攝入可能損害人的腦細(xì)胞。我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，鋁的殘留量要小于等于100mg/kg。調(diào)查中有11件樣品宣稱“無礬”，但檢測發(fā)現(xiàn)，這些“無礬”油條都含鋁，其中鋁含量最高的是位于成山路351弄8號的四大金剛(大餅油條粢飯豆?jié){)，含鋁量高達(dá)980mg/kg。

而實(shí)際上，消保委對11件宣稱無礬的油條和其余未作特別宣稱的油條的鋁含量作了一個(gè)對比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，宣稱無礬的油條，實(shí)測鋁含量在3.97-9.73mg/kg之間，平均為6.1mg/kg 。未作特別宣稱的油條，實(shí)測鋁含量在3.94-16.4mg/kg 之間，平均為6.36mg/kg。從平均值來看，宣稱無礬的油條比未作特別宣稱的油條的鋁含量要低，但差異不大。

哪些店換油不勤？

炸油條用的油干不干凈，用的是不是反復(fù)煎炸過的油，這是消費(fèi)者比較關(guān)心的問題。為此，在本次體察中對極性組分進(jìn)行了檢測。極性組分是衡量油脂品質(zhì)的一個(gè)指標(biāo)。油反復(fù)煎炸的次數(shù)越多，極性組分也就越高。極性組分過高會(huì)導(dǎo)致膽固醇高，并有致癌風(fēng)險(xiǎn)。我國《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，食用油煎炸過程中極性組分含量≤27%。

測試結(jié)果顯示，9件樣品中油脂的極性組分比較高，數(shù)值在27.3%-43%之間。其中，新亞大包長陽路店和興國路店排在前兩位，極性組分分別達(dá)到43%和39.6%。

哪家油條吃了易發(fā)胖？

還有一個(gè)問題是消費(fèi)者比較關(guān)心的，那就是油條吃多了是不是容易發(fā)胖。體察對飽和脂肪酸含量進(jìn)行了檢測。飽和脂肪酸多存在動(dòng)物脂肪中，椰子油、可可油、棕櫚油中也含有豐富的飽和脂肪酸。

測試結(jié)果顯示，樣品飽和脂肪酸在1.58-6.81g/100g之間，平均為3.551g/100g。有9件樣品超過這個(gè)平均值，其中最高的是肯德基控江路店的油條，為6.81g/100g。假設(shè)一根油條的重量為100g，這根油條的飽和脂肪酸含量就相當(dāng)于21g肥肉所含飽和脂肪酸。

哪家油條中有塑化劑？

鄰苯二甲酸酯類增塑劑(DEHP)存在很廣泛，比如各類食品包裝等。這次的測試結(jié)果顯示，有3件樣品的 DEHP 數(shù)值在0.63-3.64mg/kg之間，其余樣品未檢出。這三家店鋪分別是茅臺路上的夜市大餅油條、麥當(dāng)勞控江路店和麥當(dāng)勞長陽路店。

在本次體察中，還發(fā)現(xiàn)有1家店鋪網(wǎng)上的店招和實(shí)際店招不符，它是位于茅臺路上的劉記油條，但在外賣平臺上的店招卻是張記油條。

[相關(guān)新聞]

5家無證經(jīng)營店鋪已被取締

在市消保委發(fā)布油條體察報(bào)告之后，市食藥監(jiān)局也即時(shí)發(fā)布了對消費(fèi)體察結(jié)果的處理情況。

市食藥監(jiān)局表示，針對市消保委油條體察報(bào)告中反映的食品安全線索，食藥監(jiān)局已要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)管局對有關(guān)餐飲單位開展重點(diǎn)監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢，發(fā)現(xiàn)存在違法行為的，將依法進(jìn)行查處?，F(xiàn)已查明，市消保委油條消費(fèi)體察購買油條的29家餐飲單位中的5家系無證經(jīng)營，相關(guān)區(qū)市場監(jiān)管局已會(huì)同當(dāng)?shù)卣拖嚓P(guān)部門予以取締。

市食藥監(jiān)局同時(shí)通報(bào)，2017年以來，組織各區(qū)市場監(jiān)管局監(jiān)督抽檢餐飲單位制作的油條等油炸面制品樣品132批次，煎炸過程食用植物油樣品620批次。結(jié)果顯示：抽檢的132批次油條等油炸面制品樣品中，3批次鋁殘留量不符合，抽檢合格率97.7%;抽檢的620批次煎炸過程食用植物油樣品中，抽檢合格率99.5%。對于抽檢發(fā)現(xiàn)加工或使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)食品的餐飲單位，食藥監(jiān)局要求相關(guān)區(qū)市場監(jiān)管局依法從嚴(yán)查處，并將相關(guān)情況記入其食品安全信用檔案。

同時(shí)，市食藥監(jiān)局要求餐飲單位：一是嚴(yán)格按照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求使用明礬等含鋁膨松劑; 二是采取措施保證食品煎炸中的食用油符合食品安全標(biāo)準(zhǔn); 三是鼓勵(lì)餐飲單位以不含鋁的膨松劑替代明礬制作油條等油炸面食品。

建議消費(fèi)者購買和食用油條等油炸面制品時(shí)注意：一是到持有《食品經(jīng)營許可證》、《餐飲服務(wù)許可證》或《便民飲食臨時(shí)備案公示卡》的餐飲單位，或持有《食品攤販臨時(shí)經(jīng)營公示卡》的食品攤販處購買，不要選擇未取得相關(guān)資質(zhì)的餐飲單位或者食品攤販; 二是辨別煎炸過程中食用油的質(zhì)量，煎炸后的食品色澤較深或者產(chǎn)生異味，煎炸油中有較多雜質(zhì)和殘?jiān)?，建議不要選購此類食用油煎炸的食品;三是不過多食用油條等脂肪含量較高的油炸面食品，注重合理膳食和均衡營養(yǎng)。

5家無證經(jīng)營店鋪

四大金剛(大餅油條粢飯豆腐漿) 成山路351弄8號

李師傅早點(diǎn)(油條糍粑米飯餅) 成山路351弄8號(上南八村挨旋轉(zhuǎn)門口處)

阿文夜市豆?jié){油條 霍山路203號

張記油條 仙霞路736號

滬四爺夜市豆?jié){油條 莘莊鎮(zhèn)水清路609-611號（記者 李曉明）

免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：XXX（非駐馬店廣視網(wǎng)、駐馬店融媒、駐馬店網(wǎng)絡(luò)問政、掌上駐馬店、駐馬店頭條、駐馬店廣播電視臺）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé)，作品版權(quán)歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請告知，我們將盡快刪除相關(guān)內(nèi)容。凡是本網(wǎng)原創(chuàng)的作品，拒絕任何不保留版權(quán)的轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載請標(biāo)注來源并添加本文鏈接：http://www.howtobuymyhome.com/showinfo-108-166056-0.html，否則承擔(dān)相應(yīng)法律后果。