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秋天的柿子是天然醒酒藥 哪種吃法更養(yǎng)人

時(shí)間:2015-10-12 08:36:32|來源:大河網(wǎng)|點(diǎn)擊量:12194

金黃色的大柿子掛滿枝頭,是秋天一道獨(dú)特的風(fēng)景。天津市營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)付金如告訴《生命時(shí)報(bào)》記者,柿子營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蔗糖、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵、各種維生素及微量元素。一天吃1個(gè)柿子所攝取的維生素C,能基本滿足一天需要量的一半。柿子富含果膠,有良好的潤(rùn)腸通便作用,對(duì)保持腸道正常菌群生長(zhǎng)、預(yù)防便秘十分有效。

柿子更是“天然的醒酒藥”,古時(shí)就被用作防醉和消除宿醉的有效食品。柿子中的有機(jī)酸和鞣酸能促進(jìn)消化,加速酒精分解;高含糖量和含鉀量以及大量水分,有利尿之效,幫助機(jī)體排泄。豐富的維生素C還能增強(qiáng)肝臟功能,有護(hù)肝的作用。醉酒后吃上兩個(gè)柿子,可以緩解第二天頭痛。“柿子雖營(yíng)養(yǎng)豐富、口味甘甜,但因含有鞣質(zhì)、果膠,與胃酸或蛋白質(zhì)結(jié)合可形成柿結(jié)石,造成消化道疾患,因此不宜空腹或過多食用。”付金如指出。

其實(shí),一些帶酸味、富含果糖、有利尿作用的水果,都有解酒的作用。水果含有機(jī)酸,如蘋果含有蘋果酸,柑橘含有檸檬酸,葡萄含有酒石酸等。而酒里的主要成分是乙醇。有機(jī)酸能與乙醇相互作用,形成酯類物質(zhì),從而達(dá)到解酒的目的。而像西瓜水分多,能加速酒精從尿液排出,避免其被機(jī)體吸收而引起全身發(fā)熱。香蕉含有豐富的鉀和足夠多的果糖,能快速排除酒精、鉀等礦物質(zhì)有助于保持身體電解質(zhì)平衡。

柿餅比柿子更養(yǎng)人

我國(guó)是柿子栽培面積最大、產(chǎn)量最多的國(guó)家。柿子營(yíng)養(yǎng)豐富,含有蔗糖、葡萄糖、果糖、鈣、磷、鐵、各種維生素及微量元素。鮮柿中含有大量的碘,對(duì)預(yù)防甲狀腺腫大非常有益。

柿餅是將柿子去皮,在陽光下自然風(fēng)干晾制而成。其中,“富平尖柿”制成的柿餅質(zhì)量最優(yōu),暢銷國(guó)內(nèi)外??傮w而言,柿餅的營(yíng)養(yǎng)比柿子更好,許多營(yíng)養(yǎng)素,包括膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素都比柿子高。每100克新鮮柿子中含鈣9毫克,而柿餅中則有54毫克;新鮮柿子中鐵含量為9毫克,而柿餅為21毫克。柿子加工成柿餅后,維生素A含量也由20微克增加到48微克。不過,維生素C會(huì)有損失。另外,柿餅比柿子更安全,新鮮柿子的皮里含有大量鞣酸,而柿餅已經(jīng)去除。此外,柿餅的保健功能也更強(qiáng)。柿子表面的白霜是在制作過程中析出的糖類物質(zhì),可以治療咽喉干痛、口舌生瘡、肺熱等癥。

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