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分 享 至 手 機(jī)

“酸甜苦辣它先嘗”這么多年你的筷子用對(duì)了嗎?

時(shí)間:2020-12-09 09:15:42|來(lái)源:人民網(wǎng)|點(diǎn)擊量:39373

編者按:“身體細(xì)長(zhǎng),兄弟成雙,只愛(ài)吃菜,不愛(ài)喝湯,酸甜苦辣它先嘗”……筷子,作為中華飲食文化不可或缺的“主角”之一,樣式繁多,用法講究。那么,各種筷子有什么特點(diǎn)?可能存在哪些健康風(fēng)險(xiǎn)?該如何健康用筷呢?

哪種材質(zhì)的筷子最好

竹筷和木筷分別以竹子和樹(shù)木為原材料制成的筷子,材質(zhì)天然,是最常見(jiàn)的筷子之一,也是推薦使用的筷子。雖然竹筷和木筷取材健康、天然、無(wú)毒、無(wú)害,但是材質(zhì)本身在潮濕的環(huán)境下非常容易滋生致病微生物,如黃曲霉、大腸菌群、致病菌等。這些微生物隨著食物進(jìn)入到胃腸道后,可以粘附在胃腸道黏膜表面生長(zhǎng)繁殖,它們產(chǎn)生的毒素會(huì)引起嘔吐、腹瀉等胃腸道反應(yīng)。如果這些毒素通過(guò)胃腸道黏膜屏障進(jìn)入到血液中并隨血液侵入其他部位,可能會(huì)造成肝、腎損傷,嚴(yán)重者可以引起休克或死亡。

金屬筷主要包括不銹鋼筷、銀筷、銅筷、鈦合金筷等。金屬筷相對(duì)比較重,容易清洗,不容易長(zhǎng)霉,導(dǎo)熱較快,所以不適用于夾取太燙的食物。需要注意的是,金屬筷原材料選用不當(dāng),可能會(huì)含有鉛、鎘、鉻、砷、汞等有害重金屬,長(zhǎng)期使用可能會(huì)導(dǎo)致這些有害重金屬在體內(nèi)的蓄積,引發(fā)健康問(wèn)題。

聚合物筷主要是密胺材質(zhì)的塑料筷子,在食堂、餐館用的比較多。易清洗,不易長(zhǎng)霉。但是容易摔斷,受熱容易變形。其原材料為高分子聚合物。由于生產(chǎn)工藝的原因,高分子原材料中會(huì)含有一些未反應(yīng)的游離單體,這些單體可能會(huì)在使用過(guò)程中遷移出來(lái),對(duì)人體健康產(chǎn)生危害。

筷子用對(duì)才健康

筷子隨著一日三餐與我們密切接觸,與健康息息相關(guān),該如何健康用筷呢?

筷子的選擇很重要

建議首選竹筷和木筷,選擇簡(jiǎn)單無(wú)紋理的筷子。因?yàn)榛y凹槽里面比較容易滋生微生物、沉積灰塵等。此外,不要因視覺(jué)效應(yīng)而選擇涂彩漆的筷子,雖然外觀精美、吸引人,但是外表的涂漆中可能含重金屬及苯等有害物質(zhì),隨著使用時(shí)間的延長(zhǎng),涂漆可能脫落而隨食物進(jìn)入人體。

新買(mǎi)來(lái)的筷子在使用前要進(jìn)行徹底的清洗

筷子的生產(chǎn)包括多個(gè)步驟,在生產(chǎn)和運(yùn)輸?shù)倪^(guò)程中非常容易沾染病毒、細(xì)菌等微生物及黏膠等化學(xué)物質(zhì)。如果只是用水沖一下,沒(méi)有辦法徹底洗干凈。因此,新買(mǎi)的筷子先用自來(lái)水清洗干凈,然后用加入洗潔精的清水浸泡5~10分鐘,再放入鍋中用沸水煮半小時(shí),最后撈出擦干、瀝干水分,或放入消毒碗柜中消毒、烘干后,放在干凈、干燥處備用。

講究飲食文明,備好公筷,最好專人???/p>

吃飯不僅是為了滿足生命所需和口福,還可以借助美味佳肴來(lái)傳遞友情和親情。為了表達(dá)情感,不少地方有主人給親朋好友“布菜”的習(xí)俗,用自己的餐具給相鄰的人夾菜。為了自己和親朋好友的健康,我們要實(shí)踐“分筷”、“合餐分食”等符合現(xiàn)代飲食文明和健康的做法。每個(gè)人都有自己用的筷子和公筷,“布菜”、夾菜時(shí)使用公筷。入口時(shí),使用自己的筷子,以免讓筷子成為“病從口入”的媒介。尤其是家中有肝炎患者、幽門(mén)螺桿菌感染者等,筷子一定要單獨(dú)清洗、存放。

及時(shí)徹底清洗,不給病原微生物留機(jī)會(huì)

筷子用完后要及時(shí)清除食物殘留并徹底清洗。沒(méi)有及時(shí)清洗的筷子,殘留著的食物殘?jiān)敲咕?、?xì)菌最好的培養(yǎng)基,豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)能讓其在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)就呈幾何速度增長(zhǎng),加速筷子霉變。

存儲(chǔ)要保持干燥

細(xì)菌和霉菌等微生物都喜歡在潮濕的環(huán)境下生存,所以筷子清洗干凈后應(yīng)該將水分瀝干、風(fēng)干,不給它們提供生存的條件??曜雍幸矐?yīng)該通風(fēng)、有出水孔,避免存水。此外,還應(yīng)該注意保持封閉,防止儲(chǔ)存的筷子被蒼蠅、蟑螂等“光顧”。

筷子需要定期更換,建議最佳的使用時(shí)間是3~6個(gè)月。貌似只要筷子沒(méi)斷,就可以用好多年,但是如果使用時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的話,筷子表面容易磨損而變得粗糙,出現(xiàn)裂紋、凹槽等,非常容易滋生細(xì)菌、霉菌等微生物。

一次性筷子少用

在外就餐或者點(diǎn)外賣(mài)時(shí),大家經(jīng)常會(huì)選擇一次性筷子。認(rèn)為其在方便的同時(shí),還干凈、衛(wèi)生。其實(shí)不然,一次性筷子除了不環(huán)保之外,還存在一定的健康隱患。首先,一次性筷子生產(chǎn)廠家以小型企業(yè)為主,衛(wèi)生要求難以得到保障;其次,很可能使用到擱置時(shí)間過(guò)長(zhǎng)的一次性筷子,過(guò)了保質(zhì)期的筷子有可能已發(fā)生霉變;最后,一次性筷子一般都是拆開(kāi)后就直接使用,未經(jīng)過(guò)徹底清洗。

小貼士:筷子頭朝上不一定衛(wèi)生

之前有觀點(diǎn)表示,用筷籠放筷子時(shí),只要將筷子頭朝上放置,就能保證衛(wèi)生。其實(shí),筷子頭朝上不一定衛(wèi)生,要根據(jù)自家情況靈活調(diào)整。

如果筷籠懸空且底部有洞幫助滲水,那么筷子頭朝上或朝下影響不大。但如筷子頭朝上放,筷籠又鄰近水池或切菜板,清洗肉菜、切剁食材時(shí)很容易使碎渣濺到筷子上,尤其是生肉細(xì)菌較多,對(duì)健康危害更大。其實(shí),筷子是否衛(wèi)生跟多種因素有關(guān)。如果洗得不干凈、殘留物多,加上存放位置不通風(fēng)透氣,潮濕度大,筷子就會(huì)在很短時(shí)間內(nèi)滋生大量細(xì)菌。只要用熱的流動(dòng)水沖洗,絕大多數(shù)殘留物和細(xì)菌都能被沖洗掉,再保證存放的環(huán)境相對(duì)干燥(筷籠應(yīng)有一定高度,遠(yuǎn)離水池),筷子基本不會(huì)生長(zhǎng)大量致病菌。有條件的家庭,每天最好用消毒碗柜高溫消毒一次。

當(dāng)然,就算放置使用得當(dāng),筷子也要經(jīng)常換,尤其出現(xiàn)以下情況時(shí):1.表面出現(xiàn)斑點(diǎn)。只有當(dāng)微生物堆積到一定數(shù)量,才會(huì)導(dǎo)致木筷子出現(xiàn)這種變化,拿洗潔精洗、熱水燙、鋼絲球刷是沒(méi)用的,換新是唯一辦法。2.筷子出現(xiàn)變形、明顯凹槽。這樣的筷子比沒(méi)變形的更容易滋生微生物,也不方便夾菜。理論上,幾乎每天都使用的竹筷、木筷,建議3~6個(gè)月更換一次。(人民健康網(wǎng)綜合自健康中國(guó)、生命時(shí)報(bào))

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  • 責(zé)任編輯 / 詹云清

  • 審核 / 李俊杰 劉曉明
  • 終審 / 平筠
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