西瓜是大部分人夏天最愛的水果，很多人幾乎天天都要享用。但是吃西瓜也會(huì)帶來不少小問題，比如增肥、血糖升高等。很多人擔(dān)心，隔夜西瓜可能會(huì)滋生細(xì)菌，繼而帶來食品安全風(fēng)險(xiǎn)。這里便剖析一下，吃西瓜時(shí)必知的那些知識(shí)！

問題1：在常溫下，西瓜能放多長時(shí)間？

西瓜是一個(gè)適合微生物快速增殖的基質(zhì)，水分大，酸度低，滲透壓也比較小，在夏季的室溫下，它可以存放2小時(shí)以內(nèi)，建議食用時(shí)可將最表面的一層切掉。

問題2：專屬案板和刀具能有效阻礙細(xì)菌嗎？

切水果的專屬菜板和菜刀并不能預(yù)防細(xì)菌增殖，但可以有效預(yù)防其他生食物中的致病菌污染西瓜，也能避免串味問題。另外，切忌用切魚肉或生蔬菜的刀切西瓜，以免加快細(xì)菌繁殖速度。

問題3：西瓜是低糖水果還是高糖水果？

現(xiàn)在西瓜糖分已經(jīng)越來越高，達(dá)到了8%~13%的水平。和其他水果相比，西瓜并不能算是糖分高的水果。但建議減肥的人每天吃200~350克的西瓜肉，最多不要超過1斤，以免一日熱量過高。

問題4：如果用西瓜替代主食，是否就不會(huì)發(fā)胖？

經(jīng)常用大量西瓜替代正餐主食，會(huì)造成缺納、肌肉流失，營養(yǎng)不良，代謝率下降，長期而言體脂率可能會(huì)上升，反而容易發(fā)胖。同時(shí)，也會(huì)產(chǎn)生身體肌肉松軟、食欲不振、乏力懶動(dòng)等問題。

問題5：糖尿病人可以吃西瓜嗎？

糖尿病患者可以吃西瓜，但應(yīng)當(dāng)少量吃。糖尿病患者可以考慮在兩餐間或餐前吃少量水果，如每次吃100克左右西瓜，分兩次吃200克的水果攝入份額。

問題6：痛風(fēng)患者可以吃西瓜嗎？

痛風(fēng)患者可以吃西瓜。其中的鉀和維生素C有利于病情。豐富的鉀有利于尿酸排出。但西瓜含有果糖，并不適合用西瓜代餐。

問題7：吃冰過的西瓜會(huì)傷身體嗎？

容易腹瀉者、消化吸收不良者、腸易激綜合征患者不建議吃冰西瓜，避免冷刺激造成腸道過度運(yùn)動(dòng)而腹瀉，甚至發(fā)生痙攣腹痛。

（作者系注冊營養(yǎng)師、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院教授）

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