駐馬店廣視網(wǎng)訊（記者：朱麗娟 韓冰）在外就餐，消費(fèi)者坐在餐館大廳或包廂內(nèi)，即可通過透明玻璃或顯示屏將后廚的一舉一動(dòng)盡收眼底。這種邊觀看后廚操作情況邊享受美味菜肴的就餐新模式，今后在我市將成為普遍現(xiàn)象。

昨日，記者從市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，該局從去年年初開始，在全市組織開展了餐飲服務(wù)食品安全“透明廚房”建設(shè)活動(dòng)，以大型以上餐館、學(xué)校食堂為重點(diǎn)，鼓勵(lì)和引導(dǎo)其參與“透明廚房”活動(dòng)。今年我市將加快推進(jìn)餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“透明廚房”工作，爭(zhēng)取年底一半餐飲服務(wù)單位和學(xué)校食堂完成“透明廚房”。

駐馬店建苑大酒店是最早一批參加“透明廚房”活動(dòng)的餐飲單位之一。記者在該酒店二樓大廳看到，原來大廳與廚房之隔的一面墻改為玻璃墻，廚房的每一角落、廚師的一舉一動(dòng)，都“曝光”在了食客的眼皮底下。

據(jù)該酒店負(fù)責(zé)人介紹，參與“透明廚房”活動(dòng)以來，他們相繼對(duì)外舉行了幾次“廚房開放日”，積極接受社會(huì)監(jiān)督。雖然飯店后廚由原來的“廚房重地，閑人免進(jìn)”，轉(zhuǎn)變成“明廚亮灶，歡迎監(jiān)督”，但卻給酒店帶來了意想不到的效果?？腿耍ㄟ^透明廚房可以直觀地看到后廚的操作過程，增加了對(duì)酒店的信任感，同時(shí)廚房工作人員，在消費(fèi)者的視線之下工作，無形中也提升了自己的約束能力，言行舉止，工作標(biāo)準(zhǔn)都提高了很多。“自從酒店參加 “透明廚房”活動(dòng)以來，不止是提高了餐廳的營(yíng)業(yè)收入，更重要的是塑造了我們酒店的品牌形象”，建苑大酒店前廳經(jīng)理丁月雯告訴記者。

據(jù)了解，為加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全管理，積極打造行政監(jiān)督與群眾監(jiān)督新平臺(tái)，進(jìn)一步規(guī)范餐飲服務(wù)單位食品安全加工操作行為，根據(jù)河南省關(guān)于開展餐飲服務(wù)食品安全“透明廚房”活動(dòng)精神，我市從2014年年初正式開始推行，旨在通過鼓勵(lì)消費(fèi)者積極參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督，督促餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)食品安全第一責(zé)任人的責(zé)任，加強(qiáng)食品安全管理，守法誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，為群眾營(yíng)造安全放心的餐飲消費(fèi)環(huán)境。

據(jù)市食藥局食品安全監(jiān)管支隊(duì)副支隊(duì)長(zhǎng)杜新永介紹，截至2014年底，全市有120多家單位開展了“透明廚房”活動(dòng)。通過“透明廚房”活動(dòng)，消費(fèi)者提升了安全感，消費(fèi)更放心；餐飲服務(wù)行業(yè)在被督促的同時(shí)達(dá)到提高餐飲服務(wù)安全的水平，保障全市消費(fèi)者的身體健康和生命安全。

目前全市中心城區(qū)有800多家餐飲服務(wù)單位，今年市食品藥品安全監(jiān)督部門準(zhǔn)備引導(dǎo)更多的餐飲行業(yè)加入“透明廚房”活動(dòng)，力爭(zhēng)達(dá)到500家以上。

 

 

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