昨日，在海淀區(qū)西三環(huán)北路86號(hào)院，百度“生態(tài)廚房”展覽路店，一名百度騎士準(zhǔn)備騎車離開。

　　8月9日，昌平區(qū)食藥監(jiān)局的執(zhí)法人員對(duì)百度“初禾生態(tài)廚房”進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)執(zhí)法。

　　在展覽路店內(nèi)懸掛的營業(yè)執(zhí)照，與“牛市牛”烤肉航天橋店的一樣。

昨日，新京報(bào)獨(dú)家刊發(fā)《百度“生態(tài)廚房”過期菜品做外賣》調(diào)查報(bào)道，17飯、鞏大夜宵、安小鹵、有家下午茶、頂味源這些百度外賣上的店鋪，餐品經(jīng)營種類看似不同，實(shí)際由同一線下廚房生產(chǎn)。這些虛擬店或用虛假地址，或多店共用一個(gè)地址，生態(tài)廚房或無門面，或證照存疑，衛(wèi)生狀況堪憂。在集中生產(chǎn)配送中，使用過期食材、剪刀拌飯等問題頻出，常有煮了一天的食物撈出來扔進(jìn)冰柜，第二天繼續(xù)加熱銷售。

百度外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，昨日食藥監(jiān)部門已經(jīng)對(duì)10家生態(tài)廚房進(jìn)行了檢查，并對(duì)部分店鋪發(fā)放了約談通知書。

百度外賣方面回應(yīng)稱，從8月10日起，將北京16家“生態(tài)廚房”全部下線，并按照百度外賣對(duì)平臺(tái)商戶的管理要求進(jìn)行詳細(xì)核查，如果發(fā)現(xiàn)存在違規(guī)現(xiàn)象，會(huì)立即進(jìn)行整改，不整改好決不上線。

生態(tài)廚房系第三方公司打造

新京報(bào)昨日?qǐng)?bào)道稱，百度外賣至少16家生態(tài)廚房隱藏在北京不同地區(qū)的人口聚集區(qū)，它們近半沒有標(biāo)識(shí)，一些店鋪掛著“生態(tài)廚房”的破舊招牌，隱身進(jìn)城中村、KTV，甚至是垃圾站旁的破舊房屋。17飯、安小鹵、鞏大夜宵、有家下午茶、頂味源、良記小龍蝦，多個(gè)包裝精美的外賣，會(huì)從這里出發(fā)，送到消費(fèi)者手中。一個(gè)生態(tài)廚房同時(shí)為百度外賣上多家“虛擬店鋪”供餐，多店一鋪，不需要現(xiàn)做，只需要加熱即可。

百度外賣回應(yīng)稱，百子灣店在7月底現(xiàn)場(chǎng)核查的時(shí)候，因?yàn)槠洳僮鞑灰?guī)范，已經(jīng)當(dāng)場(chǎng)將其查封了。這家店正在整改之中，線上是停業(yè)狀態(tài)。

對(duì)于生態(tài)廚房，百度外賣方面稱，“生態(tài)廚房”是與百度外賣獨(dú)家合作的證照齊全、環(huán)境衛(wèi)生良好、食品安全有保障的第三方餐飲單位。合作前，百度外賣嚴(yán)格履行平臺(tái)審核義務(wù)，確認(rèn)其餐飲服務(wù)許可證或食品經(jīng)營許可證及營業(yè)執(zhí)照等資質(zhì)均真實(shí)有效方允許上線。

百度外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，生態(tài)廚房是百度外賣組建團(tuán)隊(duì)專門去日本調(diào)研后，學(xué)習(xí)回來的。“百度外賣全國現(xiàn)在有四萬多送餐員，有足夠能力送給消費(fèi)者，在足夠快的時(shí)間內(nèi)。獨(dú)家合作商想要利用我們的物流能力。”

這位負(fù)責(zé)人表示，17飯、頂味源之類的外賣都是第三方合作的公司去選擇打造的，百度外賣只付出了物流，做平臺(tái)。

食藥監(jiān)部門已下發(fā)約談通知書

新京報(bào)報(bào)道稱，在記者暗訪的百度外賣生態(tài)廚房四惠店、回龍觀店，銷售過期西蘭花與小龍蝦，衛(wèi)生狀況堪憂，桌下蟑螂滿地爬。用餐高峰時(shí)，店員直接用未經(jīng)清洗的手抓菜品，用剪刀和筆拌飯。常有煮了一天的食物撈出來扔進(jìn)冰柜，第二天繼續(xù)加熱銷售。

8日晚間，百度外賣方面回應(yīng)稱，員工拿著剪子在做米飯的問題，我們?cè)?月21日發(fā)現(xiàn)這個(gè)員工操作不符合我們的操作規(guī)范，已經(jīng)當(dāng)場(chǎng)將此人開除。

對(duì)于記者親歷的售賣過期菜品，百度外賣稱，“絕不可能過期之后再賣。”所有的餐品有嚴(yán)格的作廢體系，都是冷鏈物流到店里，過期之后要作廢，有嚴(yán)格的監(jiān)控體系。百度外賣相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，把未用完而過期的菜品再賣給消費(fèi)者沒有意義，因?yàn)榘俣韧赓u會(huì)原價(jià)回收。關(guān)于為何出現(xiàn)銷售過期菜品的情況，該負(fù)責(zé)人稱，他們將認(rèn)真核查。

這位相關(guān)負(fù)責(zé)人說，9日食藥監(jiān)部門去了10家生態(tài)廚房檢查，我們成立一個(gè)內(nèi)部檢查組，一直跟著他們，并給幾家發(fā)了約談通知書。“明天我們的督導(dǎo)去現(xiàn)場(chǎng)，選址不ok，環(huán)境不ok，關(guān)店，整改。如果整改不到百度外賣的要求就別開了。”

同時(shí)，百度外賣已經(jīng)確定從8月10日起，將北京16家“生態(tài)廚房”全部下線，并按照百度外賣對(duì)平臺(tái)商戶的管理要求進(jìn)行詳細(xì)核查，如果發(fā)現(xiàn)存在違規(guī)現(xiàn)象，會(huì)立即進(jìn)行整改，不整改好決不上線。

昌平食藥監(jiān)查處回龍觀店

昨日上午九點(diǎn)半，昌平區(qū)食品藥品稽查大隊(duì)食品部分隊(duì)來到回龍觀科星西路43號(hào)樓2層的初禾生態(tài)廚房，對(duì)經(jīng)營現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行查看取證。確認(rèn)這家從事百度外賣的經(jīng)營場(chǎng)所擅自改變餐廳布局，責(zé)令其整改。

昨日上午十一時(shí)許，新京報(bào)記者來到位于科星西路43號(hào)樓2層的百度外賣“初禾生態(tài)廚房”，昌平區(qū)食藥監(jiān)食品部的執(zhí)法人員正在現(xiàn)場(chǎng)對(duì)“初禾生態(tài)廚房”進(jìn)行查處。三四名身穿工作服的店內(nèi)員工坐在店內(nèi)，兩名執(zhí)法人員正在填寫執(zhí)法詢問筆錄，在廚房?jī)?nèi)多名執(zhí)法人員在對(duì)冷柜等進(jìn)行檢查。

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到17飯、頂味源和鞏大夜宵的餐盒還擺放在臺(tái)面上，桌上有兩個(gè)百度外賣接單器，冷凍柜和加熱食品的水域里放滿了加工食品的包裝袋。在百度外賣平臺(tái)上，17飯、頂味源、鞏大夜宵、安小鹵、良記麻辣小龍蝦均顯示店鋪休息中，但當(dāng)記者打電話詢問是否送餐，他們說暫時(shí)休息，過兩天再送。

執(zhí)法人員表示，已經(jīng)確認(rèn)該餐廳不設(shè)堂食，擅自改變餐廳布局的狀況，并下達(dá)責(zé)令整改的通知書。

針對(duì)外賣平臺(tái)多店一鋪的問題，執(zhí)法人員在現(xiàn)場(chǎng)調(diào)取了17飯等店在百度外賣平臺(tái)，利用同一實(shí)體地址出餐的證據(jù)，盤問了現(xiàn)場(chǎng)的員工和店長，他們均承認(rèn)這里專門做百度外賣。昌平區(qū)食藥監(jiān)表示，會(huì)將相關(guān)證據(jù)提供給相關(guān)部門，等待下一步處理結(jié)果。

■ 追訪

展覽路店生態(tài)廚房證照存疑

昨日，新京報(bào)記者再次探訪了此前報(bào)道提到過的百度外賣16家生態(tài)廚房中的四惠店、知春路店、展覽路店、牡丹園店時(shí)發(fā)現(xiàn)，這四個(gè)廚房仍在正常營業(yè)。而百度外賣上的17飯、鞏大夜宵、頂味源、安小鹵等外賣也顯示均可正常訂餐。

昨日下午，位于海淀區(qū)西三環(huán)北路86號(hào)院內(nèi)的百度“生態(tài)廚房”展覽路店似乎并未受到影響，店內(nèi)17飯等五個(gè)百度外賣品牌依舊在正常營業(yè)，不斷有百度外賣送餐人員進(jìn)入取餐。

新京報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，原來張貼在屋內(nèi)的“17飯”、“鞏大夜宵”等字樣的紅紙被兩張營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證所取代。營業(yè)執(zhí)照上顯示的名稱為“北京牛市牛餐飲有限公司”，地址顯示為“北京市海淀區(qū)西三環(huán)北路88號(hào)地下室”，但展覽路店的實(shí)際地理位置為海淀區(qū)西三環(huán)北路86號(hào)院內(nèi)。

面對(duì)記者的提問，店內(nèi)員工紛紛閉口不言。

隨后，記者來到營業(yè)執(zhí)照上顯示的海淀區(qū)西三環(huán)北路88號(hào)地下室，而這里則是牛市?？救夂教鞓虻?。

記者向牛市牛店長展示了百度生態(tài)廚房展覽路店的證照。店長表示該證照是該店所有，地址便是此地。但她并不清楚為何展覽路店所出示的證照同自家的營業(yè)執(zhí)照一模一樣。

店長表示，“牛市牛也在百度外賣上有店鋪，賣的都是自己店內(nèi)有的菜品。”

而在此前報(bào)道中的另一家店，百度生態(tài)廚房牡丹園店中，記者看到的營業(yè)執(zhí)照使用的是峨眉酒家（牡丹園店）證照，其中顯示名稱為北京達(dá)客聚華餐飲管理有限公司，地址為花園東路11號(hào)泰興大廈102號(hào)，注冊(cè)時(shí)間為2010年5月。

該店的廚師長解釋，“我們店和百度外賣有合作，地下是我們的廚房，把廚房單獨(dú)弄出來一間做百度外賣。17飯、鞏大夜宵都是百度自己線上開的，從我們這里拿餐。”

昨日下午，聚德華天控股有限公司峨眉酒家總店毛姓總廚師長表示，峨眉酒家并未與百度外賣有任何合作。牡丹園店屬于加盟店，是加盟店公司北京達(dá)客聚華餐飲管理有限公司與百度外賣的合作。