原標(biāo)題：南昌從業(yè)者談蔬菜漲價：天熱易變質(zhì)增加損耗，農(nóng)戶收入未明顯提升

近期，全國多地蔬菜價格走高引發(fā)關(guān)注，有些蔬菜甚至漲到了“過年價”。除了普通市民的直觀感受，宏觀上真實的蔬菜價格如何？漲價對農(nóng)戶、商戶等從業(yè)群體帶來了哪些影響？

近兩天，澎湃新聞記者以江西省會南昌為觀察樣本，走訪了多個超市、農(nóng)貿(mào)市場和蔬菜種植基地。

數(shù)據(jù)顯示，7月份，南昌市蔬菜零售價格總體出現(xiàn)小幅上漲，其中黃瓜、茄子、辣椒、苦瓜等品種漲價相對明顯。不過，由于受前期洪澇和持續(xù)高溫影響，蔬菜產(chǎn)量下滑，農(nóng)戶的收入并未明顯提升；此外，高溫天氣下蔬菜容易腐爛增加損耗，則成為商戶的一大煩惱。

有飯店調(diào)整采購策略

“黃瓜三塊錢一斤，絲瓜三塊九毛八一斤，苦瓜五塊五一斤……”8月16日上午，在南昌市的一家農(nóng)貿(mào)市場，一大早買菜的人群熙熙攘攘，市民劉女士一邊查看價目牌一邊挑選。她告訴澎湃新聞記者，最近不少蔬菜價格上漲，特別是夏天要吃的黃瓜、苦瓜等。

“西紅柿一個月前是兩塊多錢一斤，現(xiàn)在漲到了將近四塊錢一斤。”另一家連鎖超市內(nèi)，手里拿著一把蔥正在挑選西紅柿的市民萬女士給記者算了一筆賬，她家中只有自己和丈夫兩個人，以前每天買蔬菜只需花費不到十元，如今這筆花銷漲到了將近二十元，“現(xiàn)在我每次只拿兩個西紅柿”。

不過，也有市民認為漲價幅度尚在可接受范圍。據(jù)經(jīng)常買菜的李女士觀察，并非所有的蔬菜都在漲價，有的只是出現(xiàn)了輕微漲價，“比如這個杭椒，一斤賣個四塊錢上下，都是正常的價格波動，另一種螺絲椒原來一斤要五六塊錢，現(xiàn)在賣七塊多錢一斤，漲了10%左右，幅度不算太大”。

面對菜價上漲，餐飲行業(yè)從業(yè)者則選擇了調(diào)整采購策略。一家飯店的老板田女士稱，雖然成本上漲，但店里每天的菜譜并沒有太大調(diào)整，“我們一漲價，顧客會接受不了，而且菜譜每天必須要有那么多花樣，不然太單調(diào)也會影響生意，以前我們是一次性買很多菜儲存起來，現(xiàn)在為了減少損耗，一次只買半天的用量”。

天氣炎熱蔬菜易變質(zhì)

位于南昌市紅谷灘區(qū)的沁園農(nóng)貿(mào)市場，是江西省功能最齊全、設(shè)施最齊備、經(jīng)營面積最大的農(nóng)貿(mào)市場，主體建筑面積11000平方米，共設(shè)有攤位538個。下午時分，澎湃新聞記者來到該市場二樓的蔬菜區(qū)，仍有不少攤販正在經(jīng)營。

毛女士的攤位處在入口拐角處，由于位置好，每天的營業(yè)額較為可觀，生意好的時候一天可以賣到兩三千元。在她看來，除了進價成本上漲，高溫天氣下蔬菜容易變質(zhì)增加損耗，也是推高菜價的一大原因。

“夏季的蔬菜必須盡快賣出去，否則進價七塊錢一斤的芹菜，剩到下午就泛黃變蔫了，只能以兩塊錢一斤的低價賠本處理。”毛女士稱，越貴的菜損耗越大，“以韭菜黃為例，每賣出一斤雖然能賺到兩塊錢的利潤，但每剩下一斤就會損失十塊錢的進價成本，如果每天損耗幾斤，利潤就會打折扣”。

在中等規(guī)模的翠苑路農(nóng)貿(mào)市場，到了下午，正在營業(yè)的攤販則顯得稀稀拉拉。記者到來時，攤販蔡女士正在整理手中的小半盆豆子。她告訴記者，近期每天總體銷量沒有太大變化，但一些非必須吃的菜會變得相對難賣，“這些豆子就是今天賣剩下的，我只能晚上回家自己吃了”。

農(nóng)戶收入未明顯提升

為何消費者和賣菜商戶都反映菜價上漲？在更源頭的生產(chǎn)端，究竟發(fā)生了什么？帶著這個疑問，澎湃新聞記者走訪了源頭種植基地。

南昌市東湖區(qū)揚子洲鎮(zhèn)位于贛江邊上，是一個盛產(chǎn)蔬菜的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，全鎮(zhèn)常年蔬菜種植面積逾6000畝，主要生產(chǎn)各種新鮮葉類蔬菜和藤果菜，歷來是滿足南昌市民對新鮮蔬菜需求的重要供應(yīng)基地。

“今年汛期內(nèi)澇較為嚴(yán)重，大部分菜地都被水淹過，汛期結(jié)束后又是持續(xù)高溫，有些菜還沒等長出來就死在地里了，即便是最后存活下來的，長勢也不如往年。”該鎮(zhèn)上房村農(nóng)戶郭大叔一共種了六七畝蔬菜，他告訴記者，當(dāng)前正是夏令蔬菜逐漸下市、冬令蔬菜尚未上市的斷檔期，每年這個時段蔬菜價格都會上漲，今年由于受氣候影響產(chǎn)量下降，因此漲價顯得更明顯。

“以苦瓜為例，便宜的時候從我們農(nóng)戶手里出去的收購價只有三四毛錢一斤，行情好時也不過一塊多錢一斤，但今年漲到了兩塊多錢一斤。”不過，郭大叔表示，種菜的收入并未水漲船高，“我還是跟往年一樣，一年就掙個10來萬塊錢，市場價格再貴，今年收成不好，地里只有這么多產(chǎn)量”。

村里另一位農(nóng)戶郭樹長，家里的種植面積稍大一些，一共有十四五畝蔬菜。“今年雖然價格漲了，但產(chǎn)量有限，種菜收入并未明顯提升。”郭樹長說，據(jù)他觀察，最近一周菜價已有所回落，“以黃瓜為例，6月份收購價只有七八毛錢一斤，7月份開始漲到兩塊錢一斤，現(xiàn)在收購價又跌破兩塊了”。

政府加強調(diào)度保供應(yīng)

從市民、商戶、農(nóng)戶個人的微觀角度觀察，很多人都直觀感受到了菜價的上漲。那么從宏觀數(shù)據(jù)上看，情況又如何呢？

8月15日，南昌市人民政府官網(wǎng)發(fā)布的《江西省南昌市2024年7月份蔬菜零售價格小幅上漲》消息顯示，南昌市7月份市場蔬菜零售價格以跌為主，據(jù)商務(wù)部系統(tǒng)監(jiān)測，30種監(jiān)測蔬菜零售均價8.23元/公斤，“14漲16跌”，較上月環(huán)比上漲1.4%。其中青椒10.55元/公斤，大蔥8.56元/公斤，菠菜12.29元/公斤，環(huán)比分別上漲19.1%、16.6%和13.6%；南瓜3.99元/公斤，圓白菜3.89元/公斤，西紅柿7.38元/公斤，環(huán)比分別下跌14%、12.2%和11.6%。

南昌市價格認定監(jiān)測中心發(fā)布的2024年7月份《南昌市居民生活必需品價格監(jiān)測表》。倒數(shù)第二列為與上月環(huán)比漲幅，倒數(shù)第一列為與去年同比漲幅。表格截圖

另外一份由南昌市發(fā)改委下屬南昌市價格認定監(jiān)測中心統(tǒng)計的2024年7月份《南昌市居民生活必需品價格監(jiān)測表》顯示，7月份，黃瓜、茄子、辣椒、苦瓜漲價相對明顯，與上月環(huán)比漲幅分別為34.71%、8.24%、28.66%、2.30%，與去年同比漲幅分別為38.14%、40.71%、28.66%、36.99%，其余蔬菜的價格則相對平穩(wěn)或有所下跌。

此外，澎湃新聞記者從南昌市商務(wù)局了解到，目前南昌市主要蔬菜總體供應(yīng)充足，總交易量變化不大，以全省最大的南昌深圳農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場為例，該市場近兩周日均銷售蔬菜5700噸至6000噸，銷量未出現(xiàn)大的波動；同時，全市主要蔬菜價格較為穩(wěn)定，上漲幅度正常。

針對部分種類蔬菜最近價格上漲較快的情況，該局相關(guān)負責(zé)人分析稱，其中主要有兩點原因，一是近期南昌市氣溫較高且持續(xù)時間長，導(dǎo)致本地蔬菜生長受影響較大，產(chǎn)量減少，供不應(yīng)求；二是受極端天氣影響，個別省市降雨量大，導(dǎo)致外地蔬菜產(chǎn)量也出現(xiàn)下降，部分蔬菜供應(yīng)相對緊張，造成價格波動。

該負責(zé)人表示，接下來，將繼續(xù)加強和南昌深圳農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場之間的常態(tài)化主要蔬菜日銷量和交易價格溝通機制，實時做好蔬菜市場監(jiān)測；另一方面，會進一步強化指導(dǎo)提醒，鼓勵商戶加大從外地調(diào)貨力度，保障市場供應(yīng)充足。

南昌市人民政府官網(wǎng)提出的針對性建議。官網(wǎng)截圖

對于農(nóng)戶、商戶群體反映出的蔬菜損耗等問題，南昌市人民政府官網(wǎng)發(fā)布的前述消息也給出了“加快蔬菜批發(fā)市場、農(nóng)貿(mào)市場的改造升級，配置必要的蔬菜儲備設(shè)施”“引導(dǎo)農(nóng)戶調(diào)整種植結(jié)構(gòu)，實行訂單生產(chǎn)”等針對性建議。

同時，前述消息還預(yù)測，“8月上旬立秋，持續(xù)高溫天氣將得到緩解，有利于本地蔬菜生長，蔬菜上市量增加，若不受極端天氣的影響，預(yù)計蔬菜價格仍有回落空間，后期蔬菜價格或?qū)⑵椒€(wěn)下行”。

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