永輝代炒菜服務(wù)價(jià)格表

永輝鮮味廚房提供代炒菜服務(wù)

現(xiàn)場(chǎng)爆炒的魷魚(yú)

頂端新聞·河南商報(bào)記者 郭爽爽文/圖

繼預(yù)制菜之后，近日，“代炒菜”出圈了，菜市場(chǎng)、商超還能順帶提供代炒菜服務(wù)，是真香。

鄭州就有這樣的超市。近日，頂端新聞·河南商報(bào)記者來(lái)到了位于三全路與長(zhǎng)興路交叉口的永輝超市裕華廣場(chǎng)店，沉浸式體驗(yàn)了這項(xiàng)服務(wù)，該店也是胖東來(lái)調(diào)改的鄭州第三家永輝超市。

可煎炸蒸煮 烹飪費(fèi)用按重量等計(jì)算

煎炸蒸煮都可以，雞鴨魚(yú)肉都能做。

據(jù)了解，該超市可提供海鮮和肉類的代加工服務(wù)，但不包括蔬菜。

根據(jù)烹飪食材和方法的不同，收費(fèi)不等。海鮮加工費(fèi)3元~15元，可白灼、清蒸等;肉類加工費(fèi)統(tǒng)一為12元/斤，干煸、香煎、爆炒、蒸等。

頂端新聞·河南商報(bào)記者隨機(jī)選購(gòu)了一條14元的魷魚(yú)，按照10元/斤的烹飪價(jià)格，經(jīng)稱量后收取了4.6元的加工費(fèi)，12分鐘后，一道蒜香魷魚(yú)就好了。

其實(shí)，在鄭州，這并不是第一家可以提供烹飪服務(wù)的超市，盒馬、長(zhǎng)申等超市均提供加工服務(wù)，不過(guò)僅僅是海鮮區(qū)，沒(méi)有常見(jiàn)的雞鴨豬羊等肉類。

永輝該店是將烹飪的食材進(jìn)行了擴(kuò)充，可以烹飪更多家常菜。

從菜市場(chǎng)“刮”向超市直擊年輕人味蕾

其實(shí)，“代炒菜”這股風(fēng)，并非空穴來(lái)風(fēng)。

據(jù)了解，代炒菜原本發(fā)源于深圳、浙江等地的菜市場(chǎng)，意識(shí)到不少年輕人沒(méi)時(shí)間做飯，有賣菜的商戶索性提供了免費(fèi)炒菜服務(wù)，給年輕人提供方便。時(shí)間長(zhǎng)了，竟然發(fā)現(xiàn)代炒不僅能引流，收入也有增加。

當(dāng)更多年輕人享受到該服務(wù)帶來(lái)的幸福感，從此，便流行開(kāi)來(lái)。但以賣菜為主營(yíng)業(yè)務(wù)的小商販，畢竟人力、鍋灶等有限。

據(jù)報(bào)道，上海浦東一菜市場(chǎng)內(nèi)有商販直接打出“您買菜，我?guī)蜔?rdquo;的廣告，但老板坦言有些菜“代炒”并不賺錢，只是為大家提供一個(gè)便利。甚至，由于鍋灶有限，有些需要?jiǎng)虞m半個(gè)小時(shí)甚至一個(gè)小時(shí)燒制的“硬菜”，老板也只有婉拒了。

當(dāng)菜市場(chǎng)拿著號(hào)碼牌的顧客排起長(zhǎng)隊(duì)，嗅覺(jué)敏銳的商超很快意識(shí)到：這門生意，我也能做，最重要的是，能引流。

于是，這股“風(fēng)”從菜市場(chǎng)刮向了超市。

每道菜的烹飪費(fèi)用幾元到幾十元不等，各地甚至各家的加工費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)也不盡相同：有的是按照份數(shù)收費(fèi)，一份十來(lái)塊錢;有的是按照重量收費(fèi)，一斤十來(lái)塊錢。

在不少人覺(jué)得“飯店不實(shí)惠、外賣不放心、預(yù)制菜打問(wèn)號(hào)、自己做嫌麻煩”的當(dāng)下，自己挑選的新鮮食材，僅僅出個(gè)加工費(fèi)，明廚亮灶，親眼看著師傅煎炸蒸煮，“代炒菜”似乎成為攻占年輕人味蕾的一道光。

是線下商超探索轉(zhuǎn)型升級(jí)的新突破口

其實(shí)，代炒菜并非新鮮事，上門廚師就是另一種形式的代炒菜，只不過(guò)，如今，是把你家的廚房搬到了商超或菜市場(chǎng)。

要說(shuō)提供代炒菜業(yè)務(wù)的超市，最著名的當(dāng)數(shù)胖東來(lái)了。

胖東來(lái)的鮮味廚房提供的就是海鮮以及肉類的代炒，海鮮的加工費(fèi)同樣是3元~15元，肉類的加工費(fèi)也均是12元一斤。

于商超而言，在當(dāng)前零售業(yè)面臨線上購(gòu)物沖擊、客流量下滑的背景下，大型線下商超通過(guò)開(kāi)設(shè)代炒菜業(yè)務(wù)窗口，確實(shí)成為一種新的引流策略，同時(shí)也是實(shí)體零售探索轉(zhuǎn)型升級(jí)的嘗試。

于年輕人而言，不僅節(jié)省了時(shí)間和精力，也滿足了對(duì)健康飲食的需求，更是一種私人定制式的健康生活方式新選擇。

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