鶴壁市淇濱區(qū)百佳產(chǎn)業(yè)園辰芯科技車間,工人正在忙碌工作。本報資料圖片

圖①中大恒源展廳內(nèi)擺放的天然糖珠。本報記者孔學(xué)姣攝

圖②在位于漯河的中原食品實(shí)驗(yàn)室，科研人員正在緊張工作。張艷攝

□本報記者 孔學(xué)姣

推動產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)優(yōu)勢向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系優(yōu)勢轉(zhuǎn)變，為的是讓現(xiàn)有“存量”變成優(yōu)質(zhì)“增量”，實(shí)現(xiàn)長板更長。

在漯河，雙匯成為世界最大的豬肉食品企業(yè)，衛(wèi)龍躋身行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，中大恒源、微康生物等企業(yè)正在崛起，“中國食品名城”金字招牌越發(fā)閃亮。

河南是傳統(tǒng)工業(yè)大省，工業(yè)總量長期位居全國第五，初步形成裝備制造、食品兩大萬億級產(chǎn)業(yè)集群。在食品產(chǎn)業(yè)已連續(xù)15年穩(wěn)居全國第二位的背景下，如何推進(jìn)現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系構(gòu)建，讓食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢真優(yōu)、優(yōu)勢更優(yōu)、優(yōu)勢長優(yōu)?記者深入漯河進(jìn)行了探訪。

延伸產(chǎn)業(yè)鏈

讓優(yōu)勢真優(yōu)

行走在漯河經(jīng)開區(qū)，入眼即是一家家食品企業(yè)。

總部位于湖南的鹽津鋪?zhàn)佑?020年在漯河建立分廠，實(shí)現(xiàn)當(dāng)年開工當(dāng)年投產(chǎn)，2022年，漯河廠區(qū)營業(yè)額達(dá)到1.3億元。“投產(chǎn)以來，每年都保持了幾千萬元的增長，今年前幾個月營業(yè)額是去年同期的3倍左右。”鹽津鋪?zhàn)佑嘘P(guān)負(fù)責(zé)人王賀亞說。

膨化食品市場競爭激烈，“開門紅”背后有何秘訣?王賀亞分析，除了過硬的產(chǎn)品和與時俱進(jìn)的營銷策略之外，廠區(qū)周圍完善的產(chǎn)業(yè)鏈生態(tài)，給企業(yè)提供了很大便利。生產(chǎn)沙琪瑪用的雞蛋來自正大集團(tuán)、面粉來自中糧集團(tuán)，都離廠區(qū)非常近，距離近就意味著成本降低。

一個龍頭企業(yè)，往往能夠帶來一條產(chǎn)業(yè)鏈，讓獨(dú)木成長為郁郁蔥蔥的森林。以雙匯、衛(wèi)龍為龍頭，漯河全市擁有各類規(guī)模以上食品企業(yè)197家，產(chǎn)品覆蓋18大類50多個系列上千個品種，形成了相對完整的食品產(chǎn)業(yè)鏈體系，產(chǎn)業(yè)規(guī)模達(dá)2000億元。

與江蘇淮安、福建漳州相比，漯河食品產(chǎn)業(yè)仍面臨著產(chǎn)業(yè)規(guī)模還不夠大、本地知名品牌和頭部企業(yè)不夠多等問題。漯河市發(fā)改委有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，要堅(jiān)持集群發(fā)展，著力延伸產(chǎn)業(yè)鏈，通過強(qiáng)鏈條、育龍頭、建生態(tài)，全面提升產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)能力和產(chǎn)業(yè)鏈水平。

在“食品+”理念引導(dǎo)下，漯河謀劃建設(shè)20個專業(yè)園區(qū)，依據(jù)專業(yè)園區(qū)精細(xì)繪制20條產(chǎn)業(yè)鏈招商圖譜，形成集聚發(fā)展優(yōu)勢。寵物經(jīng)濟(jì)專業(yè)園區(qū)就是著力打通食品產(chǎn)業(yè)與動物飼料而規(guī)劃建設(shè)的專業(yè)園區(qū)，以寵物主食、零食、保健品為主導(dǎo)，引進(jìn)了艾德奧、維阿特等多家頭部企業(yè)。

將食品產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢變成產(chǎn)業(yè)生態(tài)優(yōu)勢，正是河南以現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系重塑新優(yōu)勢的重要一環(huán)。到2025年，我省將培育100家左右國內(nèi)一流的“鏈主”企業(yè)，形成裝備制造、綠色食品、新型材料、電子信息、節(jié)能環(huán)保、現(xiàn)代輕紡、綠色建材等7個萬億級產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈。

提升價值鏈

讓優(yōu)勢更優(yōu)

2001年，衛(wèi)龍將中原傳統(tǒng)小吃牛筋面加上調(diào)味料，研制出了第一根辣條;如今，衛(wèi)龍?jiān)俅螕Q擋加速、領(lǐng)跑行業(yè)，市場占有率穩(wěn)居第一。

車間內(nèi)，RGV小車奔跑著自動裝載運(yùn)輸?shù)却b袋的半成品，自動理料機(jī)將成袋的散裝產(chǎn)品分裝成盒，一片式包裝機(jī)將封裝完畢的小盒自動包裝成箱，自動碼垛機(jī)將紙箱壘放整齊等待運(yùn)輸……“從第一步原料加工到調(diào)味、包裝全流程都實(shí)現(xiàn)了自動化生產(chǎn)，大幅提升了生產(chǎn)效率，有效降低了生產(chǎn)成本及人工成本。”衛(wèi)龍CEO孫亦農(nóng)說。

牽手院士團(tuán)隊(duì)，共建傳統(tǒng)美食研究聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室;制定《魔芋即食食品》《調(diào)味面制品》等團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，填補(bǔ)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)空白。衛(wèi)龍?jiān)诋a(chǎn)品創(chuàng)新、渠道精耕、營養(yǎng)傳播等方面持續(xù)發(fā)力，實(shí)現(xiàn)“放心辣條”到“營養(yǎng)健康辣條”升級，把一包五毛錢的辣條賣出了幾十億元的銷量。

但是，對于數(shù)量眾多的中小型食品企業(yè)來說，產(chǎn)品附加值不高、利潤率低的問題仍然存在。記者在走訪中也發(fā)現(xiàn)，這些企業(yè)的共同困擾是原始創(chuàng)新能力不足，提升產(chǎn)品質(zhì)量和價值的關(guān)鍵技術(shù)缺失，企業(yè)創(chuàng)新應(yīng)用場景較少。要想改變現(xiàn)狀，推動更多食品企業(yè)邁向高端，堅(jiān)持以創(chuàng)新發(fā)展提升價值鏈成為關(guān)鍵環(huán)節(jié)。

前不久，中原食品實(shí)驗(yàn)室科學(xué)家大會召開，以新型創(chuàng)新平臺帶動食品工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。“要‘傳統(tǒng)食品+未來食品’雙管齊下，服務(wù)和創(chuàng)新雙輪驅(qū)動全面提升食品科技創(chuàng)新能力。”中國工程院院士、中原食品實(shí)驗(yàn)室主任任發(fā)政表示，要提質(zhì)傳統(tǒng)食品、培育新興食品，布局未來食品。

中原食品實(shí)驗(yàn)室運(yùn)營以來，已為雙匯、衛(wèi)龍、伊利等近200家知名企業(yè)提供技術(shù)服務(wù)357次，突破關(guān)鍵技術(shù)16項(xiàng)，轉(zhuǎn)化科技成果73項(xiàng)。

完善供應(yīng)鏈

讓優(yōu)勢長優(yōu)

臨潁的辣椒、西平的甜菜、禹州的迷迭香……這些帶著泥土芬芳的農(nóng)產(chǎn)品在中大恒源經(jīng)過分離提純，化身成為高附加值的天然色素和功能性原料。中大恒源生產(chǎn)的產(chǎn)品涵蓋了11個大類、46個品種，是國內(nèi)外上百家知名企業(yè)的優(yōu)選供應(yīng)商。

“辣椒紅”是中大恒源最早推出的產(chǎn)品之一。距離中大恒源廠區(qū)不遠(yuǎn)的臨潁縣王崗鎮(zhèn)素有“中國辣椒第一鎮(zhèn)”之譽(yù)，有著30年的“麥椒套種”歷史。站在5G“麥椒套種”基地放眼望去，簇新的二代無人播種機(jī)、施肥機(jī)、收割機(jī)等一字排開，將各種監(jiān)測數(shù)據(jù)上傳到平臺，根據(jù)辣椒知識圖譜，實(shí)現(xiàn)自動灌溉、施肥、植保，真正破解了“誰來種”“如何種”的難題，提高了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)與食品工業(yè)的適配性。

在微康生物，一袋袋益生菌粉被添加到雙匯、南街村等企業(yè)產(chǎn)品中，帶動傳統(tǒng)食品迭代升級。通過“益生菌+產(chǎn)業(yè)”模式，微康生物與雙匯、元?dú)馍?、良品鋪?zhàn)拥葞资移髽I(yè)合作研發(fā)益生菌產(chǎn)品，打通食品、生物醫(yī)藥等10余個關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)同步增效。

“長期以來，國內(nèi)大約90%的原菌粉市場被國外產(chǎn)品壟斷。我們實(shí)現(xiàn)了反向輸出，有40%左右產(chǎn)品出口。”微康生物副總經(jīng)理趙嘯天說，以融合發(fā)展打造供應(yīng)鏈，提高供給效率，帶來多方共贏。

放眼國內(nèi)一流食品企業(yè)，無不重視供應(yīng)鏈體系建設(shè)，潤滑關(guān)鍵環(huán)節(jié)，提升供應(yīng)效率。漯河也在著力推動食品產(chǎn)業(yè)與食品電商、食品會展、食品文旅等領(lǐng)域有機(jī)鏈接，逐步形成產(chǎn)業(yè)鏈之間鏈鏈相通、要素之間環(huán)環(huán)相扣、利益共同體相互賦能的食品產(chǎn)業(yè)生態(tài)。

業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為，實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)、城、鏈、園、人、文”相融互通、協(xié)同發(fā)展，食品產(chǎn)業(yè)將迎來全新的比較優(yōu)勢、競爭優(yōu)勢。

“我省肉類、果蔬和面粉加工能力位居全國第一，形成了較為穩(wěn)固的冷鏈?zhǔn)称泛托蓍e食品產(chǎn)業(yè)鏈。”省發(fā)改委有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，今年將著力補(bǔ)鏈延鏈強(qiáng)鏈，加快提升產(chǎn)業(yè)集聚度和集群競爭力，促進(jìn)以食品產(chǎn)業(yè)為代表的河南現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系加速形成。

數(shù)說

2022年全省

規(guī)上高技術(shù)制造業(yè)、戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)增加值分別增長12.3%、8.0%

增速分別高于規(guī)上工業(yè)7.2個、2.9個百分點(diǎn)

布局15個省級戰(zhàn)略性新興產(chǎn)業(yè)集群

新建15家省產(chǎn)業(yè)研究院28家省中試基地

新培育專精特新中小企業(yè)1183家

專精特新“小巨人”企業(yè)164家

6家入選第三批國家農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園認(rèn)定名單

漯河肉制品、信陽毛尖、長葛蜂等7個產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)集群入選國家級重點(diǎn)地方特色食品產(chǎn)業(yè)集群

培育28家智能制造優(yōu)秀場景和10家智能制造示范工廠申報國家試點(diǎn)示范項(xiàng)目

數(shù)據(jù)整理/孔學(xué)姣

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