全媒體記者 李健 李威霖

隨著社會(huì)的發(fā)展，如今掌握釀酒技藝的人越來(lái)越少，而遂平縣車站街道唐崗村的盛振華依然堅(jiān)守這項(xiàng)傳統(tǒng)技藝，而且一做便是40年。

12月4日，記者來(lái)到唐崗村。這里是遂平縣有名的釀酒之村，進(jìn)入冬季，當(dāng)?shù)蒯劸谱鞣幻χ糁蟀拙朴履辍?/p>

上午10點(diǎn)半，村民盛振華已經(jīng)在吊第4鍋白酒了，空氣中散發(fā)著濃濃的酒香。盛振華介紹，酒料是兩個(gè)月前就做好的，在酒池充分發(fā)酵后，拌入稻殼攪拌，再放入蒸鍋，不一會(huì)兒，酒甑開(kāi)始冒出熱騰騰的白霧，這時(shí)將準(zhǔn)備好的酒壇蓋上清潔紗布后，放在冷凝器的接口處，一股晶瑩透亮的酒水便汩汩流淌出來(lái)。

“唐崗村緊鄰汝河。汝河的水清澈、甘甜，所以說(shuō)對(duì)酒質(zhì)影響很大。酒釀出來(lái)以后，也是綿甜、爽勁。”盛振華說(shuō)，他釀酒都采用本地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)小麥、豌豆、玉米做原料，這種用古法釀造的純正白酒深受人們喜愛(ài)。

唐崗村釀酒歷史悠久，如今，盛振華屬于第四代釀酒傳人，“咱這個(gè)唐崗酒坊釀酒工藝可以追溯到清代，從我老太那一輩，到我這一輩就是第四代了，大概100多年的歷史。”

現(xiàn)在，唐崗酒坊古法釀造工藝已被遂平縣列入非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

“咱這個(gè)酒已經(jīng)有正式的注冊(cè)商標(biāo)。酒包裝有兩種，一種簡(jiǎn)易的，一種是水晶玻璃瓶包裝的。水晶玻璃瓶包裝的酒是周邊鄉(xiāng)親紅白喜事用酒，精品包裝的饋贈(zèng)親友。”盛振華說(shuō)，目前，釀酒作坊正開(kāi)足馬力抓緊釀造供應(yīng)市場(chǎng)。今后他將積極打造本地白酒品牌，讓農(nóng)家特色酒走出遂平、走向全國(guó)。（編輯 詹云清）

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