長久以來，人們都對酸奶寄予了太高的健康期望。如果告訴你，市場上在售賣的酸奶中60%都不能完成你對它的健康重托，你怎么看？
先看看這個——
1960年，F(xiàn)DA（美國食品藥品監(jiān)督管理局）對酸奶做了嚴格的實驗分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)發(fā)現(xiàn)酸奶及它含有的乳酸菌并不具備美容、減肥、抗衰老、增強免疫力等效果。
2009年，美國加州大學科研機構(gòu)研究了酸奶的功效并進行了科學的評估，結(jié)論是：建議民眾不要為了健康因素而去食用酸奶。
去年更有一篇文章被廣泛傳播——《喝酸奶能長壽？全世界被他騙了100年，諾獎得主的驚世謊言造就萬億產(chǎn)業(yè)》
這樣語不驚人死不休的文字很多，但驚人完了就沒下文了，讓寶寶們感覺又被騙了，安全感降到新低。《時尚健康》是一個負責任的媒體，現(xiàn)在就這些驚人言論幫你一一細批。
01
酸奶謠言大破解 ！
喝酸奶能長壽？
這絕對是P話（請原諒我用了這個字母），如果酸奶有靈，做鬼也會來找你的。這世界上還沒有一種食物或者物質(zhì)可以稱為長壽藥，吃了就能長壽。長壽的人受益于各種復雜的因素。
酸奶能美容、減肥、增強免疫力？
不要吃驚，酸奶最為大家熟知的減肥效果也是白瞎的，減肥的金鑰匙永遠是管住嘴、邁開腿，誰跟你說吃某種食物減肥，你就可以白眼伺候。酸奶確實可以作為運動補充劑對于健身人群保持瘦體組織有幫助，但如果一個胖子為了減肥而喝酸奶，酸奶中的脂肪和過多的糖類甚至會讓人變胖。
為了健康功效買酸奶？
沒錯，酸奶有助于消化，但是一個消化不好的人為了“助消化”而去大量喝酸奶，沒準兒會起反作用。酸奶只是“幫助消化”，并不是“治療消化不良”。消化不良的人還是建議看醫(yī)生、遵醫(yī)囑。而且，不要在餐后吃酸奶，酸奶是飽腹感強的食物，餐后食用會增加腸胃負擔，最好在兩餐之間喝一杯。
一句話總結(jié)：不要指望酸奶或是任何一種單一食品，能完成改善健康的使命，一種食品沒那么大能力。
那么，酸奶還要不要吃？如果你喜歡，你買對了，它仍然是健康食品！
02
買酸奶不看價格看什么？
看溫度，常溫的不要！
酸奶分為常溫酸奶和低溫酸奶。常溫酸奶先用乳酸菌制作酸奶，再采用巴氏殺菌方法殺死細菌，使它在常溫下不會發(fā)酵可以長期保存。但在殺菌過程中一些益生菌也不幸慘遭毒手。
所以低溫酸奶中才可能有活性乳酸菌，常溫酸奶中絕對沒有活性乳酸菌。如果你喜歡這個口味，隨便喝喝沒關系。不過，低溫酸奶從冰箱里拿出來到飲用，不要超過1小時。否則乳酸菌活力也會大大降低。
問專家
范志紅
中國農(nóng)業(yè)大學食品工程與營養(yǎng)學院副教授
很多超市有外國進口或國產(chǎn)的長保質(zhì)期酸奶，是否值得買？
答：現(xiàn)在很多企業(yè)開發(fā)了“滅菌型酸奶”，可以長時間在室溫下存放。所謂滅菌型酸奶，意思是這些酸奶里的乳酸菌在出廠之前都被殺死了，并在無菌狀態(tài)下灌裝，不需要冷藏。這樣的酸奶在運輸、儲存、銷售中可以節(jié)約很多成本，保質(zhì)期長，能賣到更多更遠的地方。
如果你不需要乳酸菌的健康作用，滅菌型酸奶顯然比低溫酸奶更有市場優(yōu)勢，因為酸奶中的蛋白質(zhì)、鈣和維生素仍然存在。
看熱量，過甜的不要！
我想說不放糖的原味酸奶最好，但如果你嫌酸，盡量選低糖的吧。每個人一天的熱量攝入都有參考值，一個女性大概是8000KJ（千焦，現(xiàn)在國際上統(tǒng)一的熱量單位，食品標注也從卡換成了千焦），酸奶作為一份加餐提供的熱量不應該超過800KJ。
請注意，現(xiàn)在的酸奶上標注的通常是100g含有的熱量，你需要按照酸奶的重量計算一下。以這個標準衡量的話，大多數(shù)酸奶不過關，除非是超小杯的。
看乳酸菌種類。沒雙歧桿菌不要！
酸奶中含有益生菌，酸奶盒子上會羅列一大堆晦澀的益生菌名字。但大多數(shù)酸奶中益生菌的活性在酸性環(huán)境中都會降低，在胃中會被胃酸殺死，不能到達小腸，而小腸才應該是益生菌應該發(fā)揮作用的戰(zhàn)場。
而只有雙歧桿菌、嗜酸性乳桿菌可以通過胃酸屏障，到達小腸，所以含這些菌的酸奶是最健康的。
問專家
范志紅
中國農(nóng)業(yè)大學食品工程與營養(yǎng)學院副教授
酸奶中的益生菌是怎么回事？
答：是否購買含有益生菌的酸奶，取決于個人選擇。如果不能保證這些保健菌種有足夠的數(shù)量，即便喝了酸奶，讓這些有益菌在腸道中安家、長期發(fā)揮健康作用的可能性也很小。
因為絕大部分乳酸菌在通過胃和小腸的過程中都會犧牲掉，只有數(shù)量足夠大時，極少數(shù)幸運者能夠存活下來，進入大腸并安家。
保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌不能在人體大腸中定植，只能在通過消化道的時候發(fā)揮一些健康作用。
酸奶中添加了雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌或其他能在人體大腸中定植的特定保健菌種，一定會告訴消費者的。因為這些菌通常成本較高，培養(yǎng)條件也更難一些。
03
除了益生菌，酸奶還有哪些價值？
酸奶中含有20%的乳清蛋白，這種蛋白富含支鏈氨基酸，特別是亮氨酸，作為常見的運動補劑對于減肥中的人們保持瘦體組織很有意義。
奶制品是非常好的補鈣食物，對于喝牛奶過敏的人，酸奶在發(fā)酵的過程中，一部分乳糖可以分解為葡萄糖和半乳糖，乳糖不耐受的人就可以放心享受奶制品。
酸奶不能保證你的健康，只有良好的生活方式才能！
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