金針菇食用的注意事項(xiàng)，應(yīng)該如何保存。金針菇，是一種非常常見的菇類。其通體呈白色，口感嫩滑，且有多種吃法，是很多人的最愛。那么，吃金針菇有什么注意事項(xiàng)呢?金針菇怎么保存和挑選?一起來看看。

金針菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

⒈、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對(duì)增強(qiáng)智力尤其是對(duì)兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”；

⒉、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身；

⒊、金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱；

⒋、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾??；

⒌、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。

⒍、經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。

吃金針菇的注意事項(xiàng)

1、禁忌人群

(1)脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。陽虛體質(zhì)忌食。

(2)慢性腹瀉的人應(yīng)少吃;關(guān)節(jié)炎、紅斑狼瘡患者也要慎食，以免加重病情。

(3)腸胃不好，或者對(duì)金針菜過敏的人不宜食用金針菜，否則可能導(dǎo)致病情加重。

2、適用量

每次20～30克。過量食用這類食物易致動(dòng)風(fēng)生陽，觸發(fā)肝陽頭痛、肝風(fēng)眩暈等宿疾，此外，還易誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒。

3、金針菇是不能生吃的

因?yàn)榻疳樄胶星锼蓧A，遇熱才能破壞掉，如果生吃金針菜就會(huì)攝入秋水仙堿，會(huì)導(dǎo)致中毒。所以我們?cè)诔越疳樄角耙獙⒔疳樄阶鍪臁?/p>

金針菇不能和什么一起吃

1、金針菇和牛奶同吃可能會(huì)引發(fā)心絞痛

2、金針菇跟驢肉同吃會(huì)腹痛、腹瀉

3、金針菇跟蛤同吃會(huì)破壞金針菇中的維生素B1，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失。

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