不少健身愛好者喜歡服用蛋白粉幫助增加肌肉量。澳大利亞悉尼大學一項小鼠實驗顯示，長期服用蛋白粉補劑可能不利于健康。

增肌蛋白粉富含支鏈氨基酸。支鏈氨基酸是蛋白質(zhì)中亮氨酸、纈氨酸和異亮氨酸這三種常見氨基酸的統(tǒng)稱，有助增加肌肉量。研究人員給實驗組小鼠終身喂食正常攝入量兩倍的支鏈氨基酸，給對照組小鼠投喂高碳水化合物、低脂肪的正常飲食。

結(jié)果顯示，實驗組小鼠血液中支鏈氨基酸水平較高，影響血液中色氨酸的功能，致使輸送至大腦的色氨酸減少，從而令大腦中血清素水平低于正常值。色氨酸是血清素的前體，而血清素被稱為快樂激素，能提振情緒。而大腦血清素水平降低會令食欲增強。

研究人員之一史蒂夫·辛普森稱：“由支鏈氨基酸過量攝入引起的血清素水平降低，造成小鼠暴飲暴食，變得極度肥胖，壽命縮短。”該研究結(jié)果刊載于《自然·新陳代謝》期刊。悉尼大學營養(yǎng)學家羅斯萊尼·里貝羅建議，日常飲食應當平衡不同的蛋白質(zhì)來源，避免帶給健康“不希望得到的后果”。

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