越關(guān)注生活和健康,就越發(fā)現(xiàn)流傳的各種養(yǎng)生偏方不靠譜。但恪守著“每天八杯水”、“多吃粗糧少吃精米”這類的營養(yǎng)原則,你就真的吃對做對了嗎?這些營養(yǎng)觀念的誤區(qū)可不少,別望文生義了才是真正的健康生活之道哦~
每天要喝8杯水?
營養(yǎng)專家卻并不認(rèn)為這是個(gè)絕對的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)研究,人體每天通過尿液、流汗等流失的水分約為1800~2000毫升,所以需相應(yīng)補(bǔ)充2000毫升左右(約8杯的水分)。但生活中這8杯水,還應(yīng)把所吃食物如蔬菜、水果、湯等等的水分一并算進(jìn)去。實(shí)際上,經(jīng)由三餐我們可獲得約1000~1200 毫升水分,所以每天只需再喝1000~1200毫升水也就夠了,相當(dāng)于上午2杯、下午2杯。
不過,水的具體需求量還應(yīng)該視每個(gè)人所處環(huán)境( 溫度、濕度)、運(yùn)動量、身體情況及食物攝取量等而定,沒有絕對標(biāo)準(zhǔn)。水喝太多,也會造成體內(nèi)電解質(zhì)不平衡、水溶性維生素流失等問題。
經(jīng)常吃粗糧,少吃精制面食?
粗糧的益處已經(jīng)說得太多了,所以,為防止血脂和血糖升高,保持腸胃通暢,不僅經(jīng)常食用粗糧,甚至常以燕麥、土豆和玉米等充當(dāng)主食,其實(shí)這并不是科學(xué)的飲食方式,同樣不符合營養(yǎng)均衡的原則。營養(yǎng)學(xué)家提倡的是粗糧和細(xì)糧兼顧,每周吃上兩三次雜糧和薯類即可,如小米、玉米、燕麥、紅薯等,都是對健康有益的選擇。如果長期食用過多粗糧,反而會干擾人體蛋白質(zhì)和鐵、鋅、鈣等攝入,適得其反。
吃宵夜一定會發(fā)胖?
減肥建議中被提及最多的一條原則是:晚上少吃,尤其要跟宵夜說再見。但研究顯示,飲食時(shí)間和體重增減并無絕對關(guān)聯(lián)。體重增加的主要原因還是熱量攝入比消耗多,因此想維持苗條身材最重要的一件事,還是控制每天攝取的總熱量。吃宵夜發(fā)胖的原因最主要是晚間活動量少,攝入的往往是多余熱量,而且近睡眠時(shí)間吃東西,容易把沒消耗的熱量儲存在體內(nèi)。而對于需要熬通宵或工作到很晚的人來講,未必會導(dǎo)致發(fā)胖。但一個(gè)要堅(jiān)持的基本原則是:宵夜最好在睡前2小時(shí)前吃完,并避免油脂高的食物。
纖維攝取愈多愈好?
盡管纖維的好處能列一長串,包括預(yù)防便秘、減低多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)、降低膽固醇及血脂、幫助控制血糖及體重等,但目前理想的纖維攝取量是每天20~35 克,而不是越多越好。因?yàn)殚L時(shí)間大量攝取纖維,會阻礙我們吸收重要的礦物質(zhì),如鈣、鐵、鋅、銅等。此外,纖維容易帶來飽足感,當(dāng)纖維類食物吃得很多,占了胃容量,其他食物相對就會吃得少,這對一些胃口小的人或是老年人來說,反而造成熱量攝取不足,或蛋白質(zhì)、脂肪及其他重要營養(yǎng)素也攝取不良的情況。
長期食用植物油好嗎?
動物油中含有飽和脂肪酸,所以長期選用植物油。但這也存在著健康隱患——如花生油、玉米油等可能混雜著強(qiáng)致癌物質(zhì)黃曲霉素;棉籽油中含有極易使人慢性中毒的物質(zhì)——棉酚;而菜油中所含的芥酸物質(zhì)對高血壓、心臟病人的健康也很不利。烹制食物時(shí)不妨增加動物油脂的使用量。通常情況用1份植物油配以0.7份動物油脂為最佳。
營養(yǎng)過剩會發(fā)胖,所以少吃葷食保持苗條?
有些人之所以肥胖,并不是單一的營養(yǎng)聚集過剩,而是因?yàn)轱嬍持腥狈δ苁怪巨D(zhuǎn)化為能量的營養(yǎng)素。想要使脂肪轉(zhuǎn)化為能量,就需要眾多營養(yǎng)物質(zhì)包括維生素B2、維生素B6及煙酸的參與代謝過程。而含有這些營養(yǎng)元素的食物,往往包含在奶類、蛋及動物肝臟和肉等葷食中。所以,要保持苗條并不能只吃素。
魚比肉更健康,所以要多吃魚少吃肉?
從營養(yǎng)角度分析,魚肉的確優(yōu)于禽肉和畜肉。但如果完全以魚代肉,甚至只吃魚類和海鮮,排斥禽肉和畜肉,就會造成營養(yǎng)不均衡。飲食的基本原則是食物多樣,營養(yǎng)平衡。魚類雖可滿足人體所需的蛋白質(zhì),但肉類中所含較為豐富的鐵、鋅等微量元素在魚類中則較少,長期偏食魚肉也會導(dǎo)致營養(yǎng)失衡。
沙拉對人體健康最有益?
含有豐富維生素、低卡路里的沙拉作為典型的健康食物之一,特別為人青睞。實(shí)際上大部分女性不宜吃太多沙拉,這是因?yàn)榇蟛糠值呐泽w質(zhì)偏冷,經(jīng)常吃太多生冷的沙拉,易造成新陳代謝差、血液循環(huán)不好、經(jīng)期不順、皮膚缺乏光澤等。此外,許多蔬菜水果不夠新鮮,其中的硝酸鹽含量都會較高,其潛在危險(xiǎn)不可小視。
喝礦泉水絕對可以放心?
很多人認(rèn)為礦泉水中含有豐富的礦物質(zhì),對人體更有益,但其實(shí)礦泉水也會受到土地中有害物質(zhì)的污染,如汞和鎘,礦泉水也更容易受到危險(xiǎn)微生物和細(xì)菌的污染,其中蘊(yùn)含的致病微生物要比想象中多得多。盡管這些細(xì)菌可能并不會對健康的身體造成太大的威脅,但對那些免疫力較弱的人來說,瓶裝礦泉水中的細(xì)菌可能會造成相當(dāng)大的危險(xiǎn)。
膽固醇高就不能吃海鮮?
雖然蝦貝類海鮮的確含很大量的膽固醇,但實(shí)際上,膽固醇高的人更應(yīng)注意飽和脂肪高的肉類及其他食物。蝦蟹等被認(rèn)為膽固醇高的食物,其實(shí)和精瘦的紅肉或家禽肉差不多。而且,魚類、海鮮的脂肪含量都很低,還含有益心臟健康的不飽和脂肪。對于膽固醇高的人,正確的吃法是避開高飽和脂肪的紅肉、海鮮里膽固醇集中的頭部及卵黃。
面包片比炸薯?xiàng)l更健康?
快餐中的炸薯?xiàng)l熱量大,轉(zhuǎn)而選擇抹上黃油的面包片,這樣的做法并不可取。其實(shí)兩者相比,油脂含量區(qū)別極小,它們含有的淀粉、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)也幾乎相同。相對說,炸薯?xiàng)l所含的維生素C更豐富,所以黃油面包并不比炸薯?xiàng)l更健康。
巧克力讓鈣流失?
吃巧克力確實(shí)會造成一定的鈣流失,不過還要視食量而定。巧克力造成鈣流失的原因是可可粉里含有一定草酸,它會和人體中的鈣結(jié)合為草酸鈣,這與常說的含草酸多的菠菜不能與豆腐同吃以避免產(chǎn)生草酸鈣是一個(gè)道理。正確的食用方法能避免巧克力導(dǎo)致的鈣流失,一是選擇質(zhì)量好的巧克力,因?yàn)榧庸み^程中草酸去除得多;二是一天不要吃超過100克以上的巧克力,且不要天天吃。
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