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一碗熱湯里隱藏著五大危機

時間:2020-12-21 09:33:45|來源:揚子晚報|點擊量:31514

冬日里,一碗熱氣騰騰的湯總能讓人從胃暖遍全身,幸福指數(shù)也會直線上漲。但是熱湯雖好,若是喝湯的方式不對,也可能會帶來傷害。東南大學(xué)附屬中大醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任金暉主任醫(yī)師,為你揭秘藏在一碗熱湯里的5大危機,教你如何正確、健康喝湯。

成分危機

一碗湯下肚,甚是舒服。其實,如果仔細(xì)分析一碗湯的成分會發(fā)現(xiàn),湯中99%的成分都是水,另外1%的成分包含脂肪、蛋白質(zhì)和少量的礦物質(zhì)。因此,僅僅靠一碗“大補”的湯無法做到營養(yǎng)均衡。同時,一碗湯下肚會產(chǎn)生飽腹感,相對于平時,日常的蔬菜、碳水化合物和蛋白質(zhì)的攝入就會相應(yīng)減少。所以,平時喝湯時也要注重一日三餐,營養(yǎng)均衡搭配。

溫度危機

很多長輩常說“湯要趁熱喝才美味”。但是,大部分湯不建議過度地追求“熱度”。有研究表明,經(jīng)常食用過燙的食物容易增加患口腔癌、食道癌的風(fēng)險。過燙的食物容易損傷口腔及食管黏膜,如果長期讓黏膜處于受損傷的狀態(tài),容易誘發(fā)黏膜相關(guān)的癌前病變。所以,溫度一般控制在60攝氏度以下最佳。另外,兒童的黏膜更加細(xì)嫩,湯的溫度應(yīng)再低一些。

時間危機

熬骨頭湯時,很多人都覺得熬得越久越好,煮上兩三個小時,湯才更白更入味。其實,熬太久對口味的提升是有限的,但是熬久了,骨頭湯中的嘌呤和脂肪確實會增加。如果大量牛飲,容易導(dǎo)致高脂血癥、高尿酸血癥,甚至誘發(fā)心腦血管疾病。因此,如果是蔬菜與海鮮搭配熬湯,建議控制在半小時以內(nèi);如果是肉湯、骨頭湯,可適當(dāng)延長時間。

調(diào)料危機

熬湯的時候,增加點食鹽可以讓湯更有“靈魂”。但是如果攝入過多的食鹽,容易導(dǎo)致血壓上升,誘發(fā)高血壓以及心腦血管疾病。世界衛(wèi)生組織健康建議,健康成人每人每天食鹽攝入量不要超過5克。有調(diào)查顯示,中國居民目前每人每天食鹽的實際攝入量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出世界衛(wèi)生組織的推薦量。因此,平時要注意放鹽的量一定要控制得當(dāng)。

速度危機

雖說飯前喝湯有利于增加飽腹感,減少人們后期食物的攝入,但是如果喝得太快,未必是好事。短時間內(nèi)大量水分進(jìn)入胃腸道后,會對消化液起到稀釋作用。從而對后面的食物消化產(chǎn)生不利影響,因此,快速牛飲容易沖淡胃酸,對消化道疾病產(chǎn)生促進(jìn)作用。另外,由于人飽腹感的信號傳輸給大腦總會有所“延遲”,所以有時候放慢吃飯的速度,也可以有效減少食物的攝入量。喝湯時還是建議盡量放慢速度,控制湯量,每次一碗為佳。 通訊員 王倩

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  • 責(zé)任編輯 / 平筠

  • 審核 / 李俊杰 劉曉明
  • 終審 / 平筠
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