閆心語

涼拌菜制作方便，是各家餐桌上必不可少的菜式。但吃涼拌菜應注意食品安全問題，當心志賀菌食物中毒。

引起志賀菌食物中毒的原因主要是食用了被志賀菌污染的涼拌菜。志賀菌在蔬菜中生存時間較長，一般可以生存1周~2周。熟食被污染后，若長期存放在較高溫度下，志賀菌就會大量繁殖，食用后便會引起中毒。

通常志賀菌食物中毒后一天內就會出現(xiàn)中毒癥狀，該疾病的潛伏期一般為10小時~20小時，中毒者常突然出現(xiàn)劇烈腹痛、嘔吐、頻繁腹瀉，大便如水狀并混有血液和黏液，有解之不盡的感覺，怕冷、發(fā)熱，有的病人可出現(xiàn)痙攣。如果出現(xiàn)以上癥狀，應及時就醫(yī)。經(jīng)醫(yī)生診斷若為志賀菌食物中毒，一般采取對癥和支持治療方法。

預防志賀菌食物中毒應從食品源頭、儲存條件、烹調方式等幾個方面著手。

加強對食品生產、加工、儲藏、運輸過程的監(jiān)管，特別要防止食品被食品從業(yè)人員帶菌者、帶菌的容器污染，從而防止志賀菌污染食品。

應控制食品中志賀菌的繁殖，食品生產企業(yè)、副食品商店、集體食堂、食品銷售網(wǎng)點均應配置冷藏設備，低溫儲存食品，并盡可能縮短儲存時間。

烹調時應徹底加熱以殺滅志賀菌，可以將食品在熱水中汆一下再涼拌。

免責聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：XXX（非駐馬店廣視網(wǎng)、駐馬店融媒、駐馬店網(wǎng)絡問政、掌上駐馬店、駐馬店頭條、駐馬店廣播電視臺）”的作品，均轉載自其它媒體，轉載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負責，作品版權歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權請告知，我們將盡快刪除相關內容。凡是本網(wǎng)原創(chuàng)的作品，拒絕任何不保留版權的轉載，如需轉載請標注來源并添加本文鏈接：http://www.howtobuymyhome.com/showinfo-108-264298-0.html，否則承擔相應法律后果。