□記者 梁露露

近日，浙江省慶元縣市場(chǎng)監(jiān)管局公示2022年第4期食品抽檢檢驗(yàn)情況，標(biāo)稱麥趣爾集團(tuán)股份有限公司生產(chǎn)的2批次純牛奶為不合格產(chǎn)品，不合格項(xiàng)目為丙二醇。

市場(chǎng)監(jiān)管總局督促新疆市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)麥趣爾公司開展調(diào)查。目前，市場(chǎng)監(jiān)管部門已對(duì)麥趣爾公司超范圍使用食品添加劑違法行為立案調(diào)查。

丙二醇作為食品添加劑可以被添加在食品中

丙二醇到底是什么？喝完對(duì)身體有啥傷害？以后該怎么選購(gòu)牛奶？針對(duì)這些問(wèn)題，記者采訪了河南省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科營(yíng)養(yǎng)師王雯。

王雯表示，大家不必太恐慌，丙二醇是一種合法的、常見的食品添加劑。根據(jù)《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）、《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品用香精》（GB30616-2020）的規(guī)定，丙二醇是批準(zhǔn)使用的食品添加劑，也是允許使用的食品用合成香料和食品用香精中允許使用的溶劑。

“食品中添加的防腐劑、色素、抗氧化劑、香精等很難溶于水，丙二醇的作用就是溶解它們，并且跟水結(jié)合在一起，穩(wěn)定這些添加劑。在提取食品中的香味物質(zhì)制作香料時(shí)，也會(huì)用到丙二醇。”她提到。

有的媒體稱丙二醇為“低毒類添加劑”，這樣的說(shuō)法是不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)摹１嫉亩拘詥?wèn)題要看攝入的劑量。國(guó)際食品添加劑聯(lián)合專家組對(duì)丙二醇的安全標(biāo)準(zhǔn)是，每天每千克體重的攝入量不超過(guò)25毫克。例如一個(gè)50千克體重的人，每天攝入量超過(guò)1.25克，就可能會(huì)有毒性。

丙二醇作為食品添加劑的時(shí)候，可以用在生濕面制品（面條、餛飩皮、餃子皮、燒麥皮）和糕點(diǎn)里面，使用量上限分別是每千克1.5克和3克。被抽檢曝光的2批次純牛奶的檢出量分別是每千克含0.318克和0.321克。按照成人一天500毫升的飲奶量來(lái)算，大概攝入0.16克的丙二醇，這個(gè)范圍是在安全標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)的。

純牛奶中不應(yīng)加入任何添加劑

既然麥趣爾牛奶中的丙二醇添加量是在安全標(biāo)準(zhǔn)的，那為何會(huì)被曝光不合格呢？

王雯解釋，純牛奶中不應(yīng)加入任何添加劑。如果是“調(diào)制奶”，則可以使用添加劑，其中也包括丙二醇。但麥趣爾作為純牛奶，丙二醇的出現(xiàn)顯然是不應(yīng)該的。

至于為什么會(huì)出現(xiàn)在純牛奶里，王雯推測(cè)，可能與牛奶中添加香料有關(guān)，也可能與奶牛的飼料有關(guān)，具體原因需要進(jìn)一步調(diào)查分析。

在生活中，我們應(yīng)該如何挑選純牛奶？王雯提出以下建議：

一是看純牛奶中的蛋白質(zhì)含量，一般純牛奶建議每100g含有3克以上的蛋白質(zhì)，保證充足的優(yōu)質(zhì)蛋白攝入。二是看口感，如果口感非常香濃，有可能是奶源品質(zhì)的區(qū)別，也可能是使用了食品添加劑。三是看品牌，盡量選擇大品牌及質(zhì)量抽檢合格的產(chǎn)品。

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