哪些食品對胃腸健康的損害最大？很多人不約而同想到了辛辣，認(rèn)為吃了辣火鍋后總會(huì)肚子疼。每次提到這個(gè)話題都有人不解，“那為啥川渝地區(qū)居民胃癌發(fā)病率全國最低？”“為啥我們吃辛辣食品總會(huì)肚子疼，他們的腸胃卻好似鐵打似的？”所以辛辣究竟是不是腸胃健康的頭號殺手？別急，今天，北京協(xié)和醫(yī)院消化內(nèi)科專家就來為您一文解惑。

這倆食物才是傷腸胃的“狠角色”

從食管、胃，到小腸、結(jié)腸……整個(gè)消化系統(tǒng)都覆蓋了一層黏膜，一旦受損就會(huì)帶來一系列問題。例如，胃部的黏膜損傷常帶來疼痛，而小腸、結(jié)腸的損傷可能影響消化吸收功能，引發(fā)大便出血等癥狀。黏膜損傷還可能引發(fā)慢性胃炎、黏膜潰瘍、急性腸胃炎等，長期損傷還會(huì)造成消化吸收不良，導(dǎo)致一系列消化系統(tǒng)原發(fā)病變的加重。

人體胃腸道黏膜具有自我修復(fù)力，川渝地區(qū)民眾的吃辣習(xí)慣是從小養(yǎng)成的，黏膜的適應(yīng)和修復(fù)能力更強(qiáng)；而不習(xí)慣吃辣，或是長期不吃辣的人，胃腸道黏膜一旦接觸到辛辣食品，就可能感受到比較強(qiáng)的刺激，甚至?xí)p傷胃粘膜。

可以說，能吃辣的人胃腸道功能確實(shí)夠鐵。

其實(shí)，有兩類食品對胃腸道的損傷比辛辣更甚。一是腌制食品，其含有的亞硝酸鹽或防腐劑成分易腐蝕消化道黏膜，造成損傷。同時(shí)還有致癌風(fēng)險(xiǎn)；二是酒精，例如當(dāng)您喝完大酒，兩三天后做個(gè)胃鏡，一定能看到明顯的消化道糜爛甚至淺潰瘍。

情緒對消化道疾病的影響 別忽視

消化道疾病都是吃出來的嗎？這話只說對了一半。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在引起消化道疾病發(fā)生的因素中，飲食因素僅占30%至40%，吃辣并不一定就會(huì)損傷胃腸道黏膜，且辣椒富含的辣椒素還有一定的抗癌和防癌作用。

胃腸道疾病不完全是吃出來的病，情緒對胃腸黏膜損傷的影響不亞于刺激性食物。我們對糜爛性胃炎患者開展了全國調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，30%至40%的病變是由于焦慮、緊張、抑郁等情緒因素所致。例如，當(dāng)我們長期處于封閉的環(huán)境，就會(huì)感到焦慮、抑郁，同時(shí)，當(dāng)下有些年輕人作息不規(guī)律，就經(jīng)常受到食欲不振、腹脹等癥狀困擾，有些患者甚至在就醫(yī)時(shí)已經(jīng)出現(xiàn)了胃出血或更嚴(yán)重的情況，這些都與黏膜損傷有關(guān)。

喝酒、飲食不規(guī)律、精神壓力大是年輕人存在胃腸疾病的主要原因，而老年人則不能忽視藥物的影響。隨著冠心病、關(guān)節(jié)炎等慢病患者數(shù)量增加，阿司匹林等一系列常見抗炎止痛藥品也會(huì)損傷胃腸黏膜。中年人由于職場應(yīng)酬、精神壓力、服用慢病藥物……漸漸成為了胃腸疾病的高發(fā)人群。

近期，在中華醫(yī)學(xué)會(huì)消化病學(xué)分會(huì)的支持下，我們發(fā)布了全國首個(gè)《胃腸道黏膜保護(hù)臨床專家共識》。其中提出胃腸道黏膜免疫系統(tǒng)是一個(gè)獨(dú)立于系統(tǒng)性免疫的獨(dú)特免疫器官，能有效防止病原微生物入侵機(jī)體，如同一扇天然“屏障”，保護(hù)著胃腸道安全。而飲食不規(guī)律、吃刺激性食物、長期服用藥物、精神緊張或情緒波動(dòng)等，都會(huì)造成胃腸道黏膜損傷。

胃疼、惡心、食欲不振 我該怎么辦？

我們的胃腸黏膜有一定的自我修復(fù)能力，多數(shù)情況下可以逐漸自愈。一旦出現(xiàn)胃腸道不適癥狀，如胃痛、胃酸、胃脹，可以到藥店購買一些如鋁碳酸鎂等黏膜保護(hù)劑進(jìn)行治療，及時(shí)修復(fù)受損的胃黏膜。同時(shí)，注意調(diào)整飲食和作息，以緩解不適癥狀。

如果通過服用黏膜保護(hù)劑、調(diào)節(jié)飲食方式后仍然沒有改善，這時(shí)應(yīng)就診治療，不要為重大疾病埋下隱患。

每當(dāng)節(jié)假日過后，都有不少人的胃腸功能經(jīng)歷了一番“磨難”，此時(shí)也是消化內(nèi)科的就診高峰期。在此也提示大家，節(jié)假日期間，我們應(yīng)該對腸胃更好一點(diǎn)，盡量按時(shí)規(guī)律飲食，別讓腸胃“拼命加班”；節(jié)后應(yīng)注意調(diào)節(jié)作息，平衡工作壓力，讓胃腸功能恢復(fù)正常軌跡。愛吃辣的朋友可以適當(dāng)吃，但要避免吃一些腌制類的辛辣食品，吃辣時(shí)千萬別再喝大酒。

胃腸黏膜保護(hù)是一個(gè)“立體”的概念，需要通過飲食、情緒、生活習(xí)慣多方面共同調(diào)整。只有維護(hù)整個(gè)胃腸道黏膜的完整性，才能避免疾病發(fā)生，讓治療更規(guī)范、有效。

文/李景南（北京協(xié)和醫(yī)院）

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