漢堡、罐頭、泡面、麻辣燙

是不是一提起這些食物

你的第一反應(yīng)就是“垃圾食品”？

每次想吃的時(shí)候還得避著點(diǎn)長輩？

“垃圾食品”真的垃圾嗎？

這些食品的真相究竟是什么？

方便面?zhèn)餮?/p>

防腐劑多、致癌、泡面桶打蠟

真相

其實(shí)方便面的成分表里并沒有防腐劑，而且正規(guī)渠道購買的方便面添加劑也是合規(guī)的；方便面的面餅經(jīng)過高溫油炸后確實(shí)有可能會(huì)產(chǎn)生致癌的丙烯酰胺，但是量很少目前還沒有充足的證據(jù)表明，通過食物攝入丙烯酰胺與人類某種腫瘤的發(fā)生有明顯相關(guān)性，所以常吃方便面致癌的說法并不科學(xué)；泡面桶內(nèi)部的膜其實(shí)是聚乙烯，它是最低熔點(diǎn)是112度，所以如果只是用開水泡面的話，不會(huì)對身體產(chǎn)生危害。

食用提示

1、盡量選非油炸的方便面，不選油炸的方便面，這是因?yàn)榇蠖喾怯驼ǖ姆奖忝?，能量和脂肪都比油炸的低?/p>

2、根據(jù)自己食量的大小，酌情選擇方便面的大小；

3、煮方便面時(shí)，可以搭配足量蔬菜和適量蛋白吃；重油重鹽的調(diào)料包其實(shí)是需要關(guān)注的重點(diǎn)，為了控油控鹽，調(diào)味包可以減半放或放1/3，甚至干脆不放只用家里普通的調(diào)味料。

罐頭傳言

罐頭里添加了防腐劑并且沒有營養(yǎng)

真相

水果罐頭、魚罐頭等保質(zhì)期很長，是高溫滅菌和密封的功勞，不是因?yàn)榧恿撕芏喾栏瘎Ｖ挥猩贁?shù)的肉罐頭，需要添加“亞硝酸鹽”等防腐劑，而且罐頭中添加的劑量，只能起到護(hù)色的作用，對身體是安全的。雖然罐頭在高溫加熱的過程中確實(shí)會(huì)損失一部分維生素和生物活性物質(zhì)，但蛋白質(zhì)、膳食纖維等不會(huì)流失。

食用提示

1、某些水果罐頭里面可能含有大量的糖分，食用的時(shí)候盡可能不要喝“汁水”；

2、還有一些肉類罐頭含有大量的油脂，需要控制體重的人，可以去除肉類表面的油脂，以減少對油脂的攝入量，另外一些含鹽量較高的肉類罐頭，也要注意適量食用，盡量少吃。

漢堡傳言

沒營養(yǎng)、高熱量

真相

漢堡基本由面包、肉類、芝士、番茄、生菜等食材構(gòu)成，其中包含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素。之所以說漢堡不營養(yǎng)是因?yàn)槿藗兘?jīng)常將漢堡和薯?xiàng)l、碳酸飲料、炸雞等搭配在一起，吃下去難免增加能量、糖分和脂肪。

食用提示

1、條件允許的情況下可以選能量和脂肪稍低的漢堡；

2、吃的時(shí)候可以點(diǎn)個(gè)蔬菜沙拉，或者準(zhǔn)備一些圣女果、黃瓜、西紅柿來一起搭配，即可解決蔬菜少的難題。

速凍食品傳言

添加防腐劑、不新鮮、沒營養(yǎng)

真相

冷凍和速凍的概念是不一樣的，速凍食品凍結(jié)時(shí)間非常短，半個(gè)小時(shí)內(nèi)就可以使食物中心處溫度低于-18℃。而冷凍食品是指凍結(jié)時(shí)間比較長，需要幾小時(shí)甚至十幾小時(shí)，甚至幾十小時(shí)，才能凍結(jié)實(shí)，這時(shí)就給細(xì)菌提供了繁殖的時(shí)間。真正符合標(biāo)準(zhǔn)的速凍，微生物短時(shí)間內(nèi)就會(huì)被凍沒，根本無需添加防腐劑。并且速凍之后，營養(yǎng)成分也基本不會(huì)減少。因此，建議從正規(guī)渠道購買的速凍食品，安全會(huì)有保障。

食用提示

1、選購時(shí)注意對比營養(yǎng)成分表，選脂肪和鈉含量相對低的產(chǎn)品；

2、購買速凍食品要根據(jù)家中的人數(shù)，不要一次性買太多；

3、建議搭配其他的食物一起吃，可增加食物的營養(yǎng)；

4、速凍食品一般不用單獨(dú)解凍，直接烹調(diào)即可食用；

5、避免多次冷凍和解凍，因?yàn)槎啻卫鋬龊徒鈨?，?xì)菌生長會(huì)很快，而且營養(yǎng)素也會(huì)流失。

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