中新網(wǎng)北京8月29日電 2022年全國食品安全宣傳周活動于8月29日啟動,今年的主題是“共創(chuàng)食安新發(fā)展 共享美好新生活”。在監(jiān)管部門和社會各界的共同努力下,我國食品安全狀況已經(jīng)有了很大改善。但每當(dāng)提到“防腐劑”“色素”“甜味劑”等食品添加劑時,仍有不少消費(fèi)者認(rèn)為它們對健康有害,加上近年來一些食品飲料企業(yè)以“純天然成分、零添加劑”作為噱頭進(jìn)行商業(yè)炒作,無形中加劇了公眾“談添色變”的焦慮。食品添加劑真的會影響身體健康嗎?
“天然食品添加劑”并不比“人工合成食品添加劑”安全或健康
天然食品添加劑通常由動、植物提取制得,也有一些來自微生物的代謝產(chǎn)物或礦物質(zhì),后者是通過化學(xué)合成的方式獲得。很多消費(fèi)者認(rèn)為“天然成分”比“人工合成”安全和健康,有些食品飲料企業(yè)也為了迎合消費(fèi)者刻意炒作使用的食品添加劑是純天然成分。
國家食品安全風(fēng)險評估中心副研究員王華麗指出,無論是“人工的”還是“天然的”食品添加劑,都要站在同一起跑線上接受科學(xué)和嚴(yán)格的風(fēng)險評估。從專業(yè)的風(fēng)險評估標(biāo)準(zhǔn)來看,二者并沒有本質(zhì)區(qū)別。天然的動植物在自然界中也會受到污染,比如植物會有病蟲害、農(nóng)藥殘留等問題。如果提取工藝不過關(guān),其有害成分也會攜帶到食品中,污染食品。因此,“天然食品添加劑”并不會比“人工合成食品添加劑”安全或健康。
不含防腐劑的食品飲料并不代表更安全和健康
在食品添加劑家族中,防腐劑是被消費(fèi)者誤解最深的一類添加劑,不少消費(fèi)者也傾向選擇“不含防腐劑”的食品和飲料。科信食品與健康信息交流中心主任鐘凱表示,防腐劑是讓消費(fèi)者受益最大的食品添加劑之一。在防腐劑出現(xiàn)之前,人們只能就近購買食物。山梨酸鉀、苯甲酸鈉等防腐劑的出現(xiàn),解決了食品保存和遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)碾y題,既保障了食品安全,又避免了食物浪費(fèi),讓生活更加便利。而且,現(xiàn)在被廣泛應(yīng)用的防腐劑很多都是天然存在的。例如,常用的苯甲酸就天然存在于藍(lán)莓、紅棗等各種果蔬中;山梨酸在很多植物中,比如枸杞,也天然存在。盡管食品工業(yè)中使用的苯甲酸和山梨酸是人工合成的,但它們和天然物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)一模一樣,是同一種物質(zhì),沒有必要擔(dān)心。
“不含防腐劑”很多是營銷噱頭,食品是否安全和健康,和有沒有防腐劑沒有必然聯(lián)系。
“純天然成分、零添加劑”是商業(yè)宣傳手段,不要輕信
現(xiàn)在市場上有不少食品的標(biāo)簽標(biāo)注了“零添加劑”或“純天然”。王華麗指出,所謂“純天然、零添加劑”的概念是常見的商業(yè)宣傳手段,并不代表更安全和健康。食品無論是標(biāo)簽上標(biāo)注了“零添加劑”“純天然成分”,還是生產(chǎn)過程中使用了食品添加劑,只要符合相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定,都是安全的。
按照國家規(guī)定使用食品添加劑是安全無害的
王華麗介紹,我國對各類食品添加劑的使用范圍和劑量都制定了嚴(yán)格、詳細(xì)的標(biāo)準(zhǔn),按照國家規(guī)定的品種和劑量使用食品添加劑,安全性是有保障的。
有人擔(dān)心每天攝入多種食物,造成食品添加劑積累,從而對身體健康產(chǎn)生危害。鐘凱介紹說,在設(shè)定某個食品添加劑的使用范圍和使用量時,會充分考慮通過不同食品吃進(jìn)去的總量,而不是僅僅考慮一種食品。只有這個總量遠(yuǎn)低于安全劑量時,才被認(rèn)定是安全的,可以獲批使用。食品添加劑的規(guī)則就決定了“總量安全”的大原則,不用擔(dān)心“疊加”的問題。
食品工業(yè)的發(fā)展離不開食品添加劑,正是有食品添加劑的存在,才使得食品的生產(chǎn)、儲運(yùn)和流通得以正常進(jìn)行,超市里的各種食品才能如此豐富多彩。專家們呼吁學(xué)界和食品行業(yè)共同行動,開展相關(guān)科普宣傳,幫助消費(fèi)者正確認(rèn)識食品添加劑;也建議消費(fèi)者在選購食品飲料時,不要盲目片面地追捧所謂“純天然、零添加劑”食品,應(yīng)綜合考慮營養(yǎng)價值,結(jié)合個人情況科學(xué)選擇食品。同時,企業(yè)在進(jìn)行商業(yè)宣傳時應(yīng)尊重科學(xué),不要制造焦慮,污名化食品添加劑。(完)
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