近段時間，因海天集團陷入食品添加劑“雙標”爭議，再次引起人們對添加劑的擔憂。對此，有專家指出，添加劑只要量不超標，對人體就沒有傷害。不過，人們對于食品添加劑“談虎色變”的態(tài)度，也并非沒有依據(jù)。今年以來，重慶市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員在多批次的市場抽檢中，均檢出食品添加劑問題。消除人們對添加劑的顧慮，需政府部門、企業(yè)、媒體等多方形成合力。

上周，憑借 “科技與狠活”“海克斯科技”系列視頻走紅的博主辛吉飛現(xiàn)身某直播平臺，澄清關(guān)于食品添加劑的誤解。他表示，拍視頻初衷是想讓消費者知道錢花哪去了，完全沒有否定或妖魔化食品添加劑的意思。

盡管如此，“科技與狠活”視頻的走紅，背后顯露出不少人對食品安全的焦慮和對現(xiàn)代食品工業(yè)的質(zhì)疑。那么，消費者為何對添加劑“談虎色變”？該如何消除消費者對食品添加劑的顧慮？近日，《工人日報》記者采訪了相關(guān)專家以及業(yè)內(nèi)人士。

只要量不超標，對人體就沒有傷害

近段時間來，國內(nèi)醬油龍頭企業(yè)海天集團陷入食品添加劑“雙標”爭議。原因是在國外購買的海天醬油，配料表中只有水、大豆、小麥、食鹽等原料，而在國內(nèi)購買的海天醬油，配料表中含有多種添加劑。盡管企業(yè)已經(jīng)三次公開對外說明，但事件延燒仍未停息，海天味業(yè)股票市值一度蒸發(fā)達數(shù)百億元。

“大部分的食品都講究符合大眾口味，食品添加劑能進一步彌補原料的不足，使其符合消費者的期待。只要量不超標，對人體就沒有傷害。”重慶體育科學研究所研究員、營養(yǎng)學博士李文建說，不管是在國內(nèi)還是國外，廠家都只是在合法的前提下滿足目標群體的需求，從而賣出東西賺錢。

李文建認為，食品添加劑不僅可以滿足加工工藝的需要，延長食品的貨架期，擴大銷售范圍，減少食品腐敗，防止食源性疾病，還可以滿足口味或營養(yǎng)的需求，形成更好的色香味。

違規(guī)使用添加劑問題仍存在

海天味業(yè)發(fā)出的消息稱，無論國內(nèi)還是國外市場，海天醬油既有含添加劑的產(chǎn)品，又有不含添加劑的產(chǎn)品，全都是嚴格按照食品安全標準生產(chǎn)，供消費者選擇。那么，消費者又在擔心什么呢？

業(yè)內(nèi)人士坦言，海天這次危機，只是消費者對于整體食品安全焦慮的一個“出氣筒、發(fā)泄口”而已。因為成本極低的添加劑能夠“點石成金”、追求利益最大化背后，是極少數(shù)食品添加劑的濫用愈演愈烈。不僅超劑量使用，甚至原本屬于化工原料范疇、有毒有害的添加劑，也添加在食品中。

比如三聚氰胺、蘇丹紅等，影響極其惡劣。人們對于食品添加劑“談虎色變”的認知態(tài)度，也并非沒有依據(jù)。

記者今天從重慶市場監(jiān)管局獲悉，今年以來，重慶市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員在多批次的市場抽檢中，均檢出食品添加劑問題。包括超限量、超范圍使用食品添加劑，甚至防腐劑混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和，不符合食品安全國家標準規(guī)定等。

前不久，重慶長壽區(qū)市場監(jiān)管局對長壽區(qū)萬順鎮(zhèn)春香酒廠生產(chǎn)的10元散裝白酒進行抽樣檢驗。發(fā)現(xiàn)其甜蜜素(以環(huán)己基氨基磺酸計)項目不符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760—2014)要求，檢驗結(jié)論為不合格。對違規(guī)酒廠予以行政處罰，共計罰沒12250元。

執(zhí)法人員告訴記者，甜蜜素是食品生產(chǎn)中常用的甜味劑。相關(guān)國家標準規(guī)定，白酒中不得使用甜蜜素。白酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生產(chǎn)企業(yè)為改善成品白酒的口感，違規(guī)添加甜蜜素，也可能是白酒、配制酒生產(chǎn)過程中交叉污染。

消除顧慮，需要多方合力

業(yè)內(nèi)人士指出，食品添加劑極大推進了食品工業(yè)的發(fā)展。但就像硬幣具有雙面性一樣，按規(guī)定使用時，食品添加劑不僅會對食品本身產(chǎn)生效果，部分食品添加劑還對人體有益，如抗壞血酸的萃取物可以幫助人體更好地吸收營養(yǎng)。但違規(guī)使用，即未按規(guī)定種類添加和未按規(guī)定量添加食品添加劑時，它對人體往往產(chǎn)生不良影響。

“如何有效規(guī)避食品添加劑對人體產(chǎn)生不良影響？不斷加強檢測力度是關(guān)鍵。”重慶渝中區(qū)市場監(jiān)管局四級調(diào)研員張載榮說，我國食品添加劑種類繁多，達35個類別2000多個品種。除了儀器分析法之外，還有比色法、滴定法、試劑盒等常用的檢測手段，它們都能對違規(guī)使用食品添加劑的情況做分析檢測。

有業(yè)內(nèi)專家指出，消除人們對食品添加劑的顧慮，需要多方形成合力。對政府部門而言，要加強添加劑的使用監(jiān)管，并對違法違規(guī)使用添加劑的情況嚴厲處罰；對企業(yè)而言，要按標準合規(guī)使用添加劑；媒體也應(yīng)多做科普宣傳，讓更多消費者充分了解食品添加劑的來龍去脈，消除誤區(qū)。

(本報重慶10月31日電)

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