酸酸甜甜的冰糖葫蘆、香糯可口的糖炒栗子，如果一起混著吃，可能得胃結(jié)石?前不久，一條“醫(yī)生提醒山楂板栗不能混著吃”的消息成為網(wǎng)絡(luò)熱搜，冰糖葫蘆和糖炒栗子也因此“躺槍”。那么，這兩種應(yīng)季的“解饞神器”真的不能同時(shí)在一個(gè)胃里“碰頭”嗎?

科信食品與健康信息交流中心副主任、副研究館員阮光鋒在接受《中國(guó)消費(fèi)者報(bào)》記者采訪(fǎng)時(shí)表示，目前，沒(méi)有充分證據(jù)表明山楂和板栗混著吃會(huì)直接導(dǎo)致健康人得胃結(jié)石，只要控制食用量，不要一次大量食用就可以。如果是冰糖葫蘆和糖炒栗子，因?yàn)樘欠州^多，更不宜吃太多。

阮光鋒解釋說(shuō)，胃結(jié)石是不能或不易消化的東西在胃內(nèi)潴留形成的團(tuán)塊狀物質(zhì)，這些物質(zhì)既不能被消化也不能順利通過(guò)幽門(mén)部，從而較長(zhǎng)時(shí)間停留在胃里，在胃酸作用下逐漸形成結(jié)石。從目前胃結(jié)石患者的流行病學(xué)調(diào)查分析來(lái)看，易發(fā)生在老年人群、糖尿病患者，以及既往有消化性潰瘍等胃部疾病的人群。

根據(jù)胃結(jié)石的成分組成，大致可分為植物性結(jié)石、毛發(fā)性結(jié)石、藥物性結(jié)石和混合性結(jié)石。其中，植物性胃結(jié)石最為常見(jiàn)，主要由各種未消化的植物成分組成，包括鞣酸、纖維素、果膠、膠質(zhì)等，柿子石、山楂石是最常見(jiàn)的植物性結(jié)石。

“山楂板栗不能一起吃”的說(shuō)法，是因?yàn)樯介泻绪匪?、板栗中含有膳食纖維和淀粉，會(huì)導(dǎo)致胃結(jié)石。其實(shí)，這種情況更容易出現(xiàn)在胃功能較差的人身上，比如患有胃潰瘍、胃炎等消化道疾病的人易發(fā)生胃反酸，如果剛好吃多了這些食物，大量鞣酸、膠質(zhì)、膳食纖維等物質(zhì)會(huì)與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成不溶于水的沉淀物，慢慢形成團(tuán)狀凝塊，就成了胃結(jié)石。正常人這樣吃并不會(huì)有什么問(wèn)題，而且并非所有山楂都含有很多鞣酸，因?yàn)槿绻匪岷扛撸兜罆?huì)特別澀，正規(guī)售賣(mài)的山楂都經(jīng)過(guò)了脫澀處理，鞣酸含量很低。

當(dāng)然，食用任何美食都要適量，健康人如果短時(shí)間內(nèi)吃太多某種食物也會(huì)增加胃腸道的消化負(fù)擔(dān)，長(zhǎng)此以往導(dǎo)致胃腸道功能受損，就會(huì)增加患胃腸道疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

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