推薦：

廣東省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

春季，屬木，與肝相應(yīng)，故曰“春養(yǎng)肝”。春季陽氣開始升發(fā)，飲食宜清淡、多樣化、合理搭配，有助于防“春困”。

同時，應(yīng)“省酸增甘，以養(yǎng)脾氣”，建議多吃甘、溫食物。本周廣州天氣在“阿冷”和“阿南”中間反復(fù)橫跳，應(yīng)對倒春寒和健脾化濕的飲食都少不了。

養(yǎng)肝湯水推薦

綠豆芽生蠔湯

主要功效：升發(fā)陽氣、清熱護(hù)肝

推薦人群：一般人、體內(nèi)積熱人群。

材料：綠豆芽300克、新鮮生蠔8只、生姜及胡椒適量(2~3人量)。

烹調(diào)方法：綠豆芽洗凈備用，生蠔去殼后放入清水中清洗干凈，將生蠔放入清水中，大火燒開后撈起備用。鍋中放入生姜絲和大蔥翻炒出香味后加入清水1000毫升，大火燒開后將綠豆芽和生蠔一起放入鍋中，烹煮5分鐘，加入鹽和胡椒調(diào)味即可。

湯品點評：春天是萬物生長的季節(jié)，此時適合吃些升發(fā)的食物，有助于順應(yīng)春生之氣而升發(fā)體內(nèi)陽氣，宜少酸多甘，甘味入脾，能保護(hù)脾胃不受過旺的肝氣損傷。

綠豆芽性味甘涼，味道清淡爽口，含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，幫助身體從冬藏轉(zhuǎn)向春生的同時，也正好能清一清冬天積累下來的內(nèi)熱。

冬春季是吃生蠔的好時機(jī)，此時的生蠔肉質(zhì)最為肥美，生蠔中的礦物質(zhì)含量豐富，其中鋅的含量非常突出，對兒童或成人的心血管、智力及生殖功能方面有一定作用。

解困湯水推薦

黃豆芽滾魚丸

主要功效：升發(fā)陽氣

推薦理由：陽氣升發(fā)不足，疲勞困倦之人。

材料：黃豆芽100克，手打魚丸200克，香蔥1棵，鹽和胡椒少許(2人量)。

烹調(diào)方法：把所有材料洗凈，湯鍋中加入清水1200毫升，大火煮開后放入魚丸，稍滾片刻放入豆芽。滾至豆芽和魚丸熟透，加入香蔥粒。最后用鹽和胡椒調(diào)味即可。

湯品點評：同樣是升發(fā)之物，這里選擇了黃豆芽，用來滾湯，味道鮮美。配合不添加其他東西的手打魚丸，魚肉的鮮與豆芽的爽混合，清爽而鮮美。加上一點蔥花作為顏色的點綴，就像春天新發(fā)的嫩芽。因春天很多時候會倒春寒，而且豆芽稍偏寒涼，所以用胡椒粉來調(diào)味最適合不過了。(全媒體記者 趙冬芹)

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