河南日報記者 陳晨 實習(xí)生 李晨龍

AI掌勺，飯菜口味怎么樣?一臺AI智能炒菜機在鶴壁市城鄉(xiāng)一體化示范區(qū)古城街道浦江社區(qū)的老年食堂“上崗”。“味道不輸專業(yè)廚師。”不少家住附近的老年人嘗鮮后，給出這樣的評價。12月5日，記者來到該食堂，一探究竟。

在老年食堂內(nèi)，記者見到了這臺AI智能炒菜機。它的外形如傾斜的滾筒，在電腦程序控制下，做菜時各種食材和調(diào)味料在桶內(nèi)自動旋轉(zhuǎn)翻炒，確保受熱均勻。

上午10時左右，老年食堂的廚師袁守坤將蔬菜放入炒菜機，按下啟動按鈕，清水注入筒內(nèi)，機器開始緩緩轉(zhuǎn)動，水溫逐漸升高，預(yù)熱完成。AI智能炒菜機要做的是蒜蓉菠菜，只見它自動將食油吸入鍋中，隨著蒜蓉入鍋，機器自動選擇合適的火候和轉(zhuǎn)速，滾筒快速轉(zhuǎn)動翻炒;3分鐘左右，一道色香味俱全的蒜蓉菠菜出鍋了。

“AI智能炒菜機能炒70種不同菜品，采用全封閉設(shè)計和自動控溫技術(shù)，無明火、無油煙，出餐速度快，品質(zhì)有保障。”袁守坤告訴記者，“老年人的飲食講究少油低鹽、軟爛適中，而且必須干凈衛(wèi)生。相比人工炒菜，機器人更智能，油和調(diào)味料都可以實現(xiàn)自動取用，配比科學(xué)。”

如今，不少老人選擇居家養(yǎng)老，他們的就餐問題不可忽視。“很多老人的子女白天都不在身邊，還有部分是獨居、孤寡老人，讓他們吃飽、吃好，滿足日常用餐需求、提升老人的幸福感，我們一直在努力。”浦江社區(qū)黨支部書記楊致坤介紹，自從有了老年食堂，每天有50多位老人來就餐。

“今日菜譜：大盤雞、蒜薹炒肉、清炒時蔬、海米冬瓜……”午飯時間到了，老年食堂熱鬧起來，不少老人邊吃邊聊。據(jù)介紹，老年食堂每天中午和晚上營業(yè)，每天午餐推出6個菜、晚餐推出“三菜兩湯”，對60歲以上的老人和12歲以下的兒童提供每餐5元的優(yōu)惠，自助取餐，鮮有浪費。

“我很喜歡吃炒菜機器人做的菜，炒出來的大盤雞正合我的口味。以前在家都是隨便吃一口，現(xiàn)在每天都能吃上葷素搭配、營養(yǎng)均衡的美食。”浦江社區(qū)居民張香蓮豎起大拇指，稱贊小食堂為老人帶來了“小確幸”。

黨的二十大報告提出，實施積極應(yīng)對人口老齡化國家戰(zhàn)略，發(fā)展養(yǎng)老事業(yè)和養(yǎng)老產(chǎn)業(yè)，優(yōu)化孤寡老人服務(wù)，推動實現(xiàn)全體老年人享有基本養(yǎng)老服務(wù)。“我們浦江社區(qū)探索‘嵌入式’養(yǎng)老模式，建立綜合養(yǎng)老服務(wù)中心，不僅擁有老年食堂，還提供醫(yī)療、護理、康復(fù)等服務(wù)。未來，社區(qū)將進一步聚焦專業(yè)化、個性化、便利化，為老年人提供更多的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。”楊致坤說。

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