【駐馬店廣視網(wǎng)訊】（記者 朱麗娟 牛林）過去，餐飲單位“廚房重地，閑人免進(jìn)”的8個大字，讓消費者只能看到餐桌上精致的菜肴，而菜肴的制作過程和廚房的衛(wèi)生問題卻無從知曉。自2014年，我市推廣實施“明廚亮灶”工程后，“秘不示人”的廚房后場開始向食客們開放，“閑人免進(jìn)”的牌子再也遮不住消費者監(jiān)督的眼睛。如今，全市已有4200多家餐飲單位實現(xiàn)“明廚亮灶”，“陽光”迎客。

駐馬店建苑大酒店是最早一批參加“透明廚房”活動的餐飲單位之一，自大廳與廚房之隔的一面墻改為玻璃墻后，飯店后廚由原來的“廚房重地，閑人免進(jìn)”，徹底轉(zhuǎn)變成“明廚亮灶，歡迎監(jiān)督”。后廚內(nèi)工作人員的所有操作，消費者均可以盡收眼底。

而駐馬店柏林大酒店等大型餐飲單位，打造的卻是“視頻廚房”。這些餐飲單位在后廚操作間、涼菜間、洗消間、食品庫房等地方安裝攝像頭，采用視頻傳輸技術(shù)，將后廚工作場景引到堂前或就餐房間，廚師加工菜品時是否規(guī)范、加工環(huán)境是否干凈、餐具有無及時保潔等情況就會被“現(xiàn)場直播”給消費者。

據(jù)介紹，2014年，我市以大型以學(xué)校食堂、托幼機構(gòu)食堂、大型餐館作為重點，遴選了一批基礎(chǔ)設(shè)施較好、誠信守法的餐飲服務(wù)單位為先行試點，開始推廣實施民心工程“明廚亮灶”活動，鼓勵和引導(dǎo)餐飲單位主動接受社會監(jiān)督，積極營造食品安全社會共治氛圍。雖然，這項活動推廣中不僅要增加建設(shè)資金投入，而且餐飲單位還要有勇氣和底氣讓后廚做到透明化，但還是得到了我市不少餐飲單位的積極參與。

為了推進(jìn)“明廚亮灶”工程，我市又積極借鑒外地市先進(jìn)經(jīng)驗，并結(jié)合我市實際情況，市食藥監(jiān)局和開發(fā)區(qū)食藥監(jiān)分局分別建成了電子監(jiān)管系統(tǒng)平臺，實施“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”的創(chuàng)新監(jiān)管手段，利用互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，將視頻同步上傳至舌尖安全網(wǎng)，讓監(jiān)管部門和消費者共同對“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”信息實施即時監(jiān)控，發(fā)現(xiàn)問題，及時通報整改。

截至目前,全市1200余家餐飲單位新建或改造了透明玻璃幕墻，900余家已安裝視頻監(jiān)控，1200余家餐飲單位落實了開放日計劃，400余家火鍋店、300余家托幼機構(gòu)進(jìn)行了陽光公示，159家餐飲單位已上舌尖安全網(wǎng)公示，供消費者查詢食品安全狀況,100余家餐飲單位設(shè)備已安裝，正在與省平臺對接。下一步，我市將重點推廣實施“互聯(lián)網(wǎng)＋明廚亮灶”視頻工程，讓飯店后廚從此成為“透明廚房”，為消費者外出就餐構(gòu)筑一道堅固的安全防線。

         

 

免責(zé)聲明：凡本網(wǎng)注明“來源：XXX（非駐馬店廣視網(wǎng)、駐馬店融媒、駐馬店網(wǎng)絡(luò)問政、掌上駐馬店、駐馬店頭條、駐馬店廣播電視臺）”的作品，均轉(zhuǎn)載自其它媒體，轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息，并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)，作品版權(quán)歸原作者所有，如有侵犯您的原創(chuàng)版權(quán)請告知，我們將盡快刪除相關(guān)內(nèi)容。凡是本網(wǎng)原創(chuàng)的作品，拒絕任何不保留版權(quán)的轉(zhuǎn)載，如需轉(zhuǎn)載請標(biāo)注來源并添加本文鏈接：http://www.howtobuymyhome.com/showinfo-184-88395-0.html，否則承擔(dān)相應(yīng)法律后果。