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三只松鼠陷食品安全危機(jī) 零食行業(yè)代工弊病怎么破

時(shí)間:2021-11-18 09:32:50|來源:中國(guó)商報(bào)網(wǎng)|點(diǎn)擊量:25359

中國(guó)商報(bào)(記者 周子荑)堅(jiān)果發(fā)霉、面包發(fā)霉、牛肉粒發(fā)霉……“雙11”剛過,網(wǎng)紅零食品牌三只松鼠就陷入了食品安全危機(jī)。實(shí)際上,采用代工模式的三只松鼠此前也出現(xiàn)過類似問題,只是幾天前還捷報(bào)頻傳的“雙11”大促給此次事件加了把火。三只松鼠此次遭遇的風(fēng)波究竟是“雙11”打折促銷惹的禍還是其代工模式的過錯(cuò)?

三只松鼠陷入食安危機(jī)

“雙11”過了,但休閑零食市場(chǎng)并沒有安靜下來。

11月12日,有網(wǎng)友發(fā)文稱,“薇婭直播間買的三只松鼠每日?qǐng)?jiān)果變質(zhì)發(fā)霉”。11月13日,又有網(wǎng)友發(fā)文稱,天貓超市購(gòu)買的三只松鼠手撕面包發(fā)霉。配圖可見,面包上有大塊灰色霉斑。

實(shí)際上,早在11月4日,微博網(wǎng)友“黃文靜8”就投訴三只松鼠面包發(fā)霉 ;11月6日,微博網(wǎng)友“咪嘞個(gè)咻”投訴三只松鼠牛肉粒發(fā)霉。此后幾天事件繼續(xù)發(fā)酵,各大社交平臺(tái)都充斥著對(duì)三只松鼠的投訴信息。

11月15日,三只松鼠回應(yīng)稱:“對(duì)于消費(fèi)者反映的問題,三只松鼠絕對(duì)負(fù)責(zé)到底。對(duì)于該起事件中的消費(fèi)者已進(jìn)行先行賠付,然后將回寄產(chǎn)品送檢。目前最終原因正在調(diào)查中,我們將本著對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的態(tài)度盡快查明,及時(shí)回應(yīng)外界關(guān)切。”

三只松鼠表示,已第一時(shí)間對(duì)該批次產(chǎn)品進(jìn)行了質(zhì)量溯源。經(jīng)查,該批次益生菌每日?qǐng)?jiān)果(750g)于10月16日生產(chǎn),10月26日、10月30日分批到貨,出廠報(bào)告、抽檢報(bào)告、三方型式檢驗(yàn)報(bào)告均符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)要求,經(jīng)對(duì)同批次留樣產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)測(cè),感官及理化指標(biāo)檢測(cè)均無異常。為查實(shí)原因,已邀請(qǐng)屬地監(jiān)管部門對(duì)供應(yīng)商出廠環(huán)節(jié)、自身分裝及物流倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)、經(jīng)銷商轉(zhuǎn)運(yùn)銷售環(huán)節(jié)等開展全面排查。

值得注意的是,今年“雙11”三只松鼠成績(jī)亮眼。戰(zhàn)報(bào)顯示,今年“雙11”期間,三只松鼠拿下14個(gè)核心和新電商渠道休閑零食類目銷量第一。

打折促銷、代工模式誰之過

實(shí)際上,三只松鼠此前也遭遇過類似問題,不過,“雙11”的消費(fèi)熱度助推了本次事件的進(jìn)一步發(fā)酵。三只松鼠此次食安事件究竟是“雙11”打折促銷惹的禍還是其代工模式的過錯(cuò)?

戰(zhàn)略定位專家、九德咨詢創(chuàng)始人徐雄俊對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示,企業(yè)利用“雙11”購(gòu)物節(jié)清理庫存的現(xiàn)象很常見,各行各業(yè)都是如此。三只松鼠銷售以線上訂單制為主,現(xiàn)在又正值堅(jiān)果銷售旺季,不排除其利用今年“雙11”清理庫存的可能。

食品行業(yè)分析師朱丹蓬也對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示,“雙11”是休閑食品行業(yè)清理庫存很好的契機(jī),也是其年底沖業(yè)績(jī)的利器,三只松鼠很可能將大量庫存產(chǎn)品在“雙11”期間銷售。

而一位不愿具名的休閑食品行業(yè)券商分析師王正明(化名)則對(duì)中國(guó)商報(bào)記者坦言,利用“雙11”清庫存的行為更多出現(xiàn)于電子產(chǎn)品企業(yè),食品企業(yè)一般不會(huì)冒風(fēng)險(xiǎn)在如此重要的時(shí)間點(diǎn)清理庫存。即使在“雙11”人力安排緊張等因素的影響下,產(chǎn)品質(zhì)量也不會(huì)受到影響。因此,三只松鼠此次事件爆發(fā)的根本原因還是在于其代工模式,此次事件熱度不斷被推高可能因?yàn)楫?dāng)前“雙11”消費(fèi)話題較受外界關(guān)注。

“代工模式下,三只松鼠只是把需求輸出到代工廠,由代工廠負(fù)責(zé)產(chǎn)品生產(chǎn),三只松鼠只能在生產(chǎn)、驗(yàn)收等環(huán)節(jié)進(jìn)行監(jiān)督檢測(cè),無法做到100%的質(zhì)量把控。并且,三只松鼠的代工廠規(guī)模較小,產(chǎn)品出現(xiàn)食安問題的概率會(huì)更大。”王正明分析道。

朱丹蓬坦言,三只松鼠代工模式是其食安事件頻發(fā)的根源。“三只松鼠給代工廠的代工費(fèi)很低,這會(huì)導(dǎo)致代工廠成本上升,相應(yīng)的輔料、加工等級(jí)則會(huì)下降,產(chǎn)品品質(zhì)自然沒有保證。”

深圳中為智研咨詢有限公司研究員陳穆麗也對(duì)中國(guó)商報(bào)記者表示,此次食安事件爆發(fā)的根本原因是三只松鼠管理不到位,包括對(duì)代工廠的監(jiān)管和對(duì)流通過程的監(jiān)管等。三只松鼠的代工模式有自身的問題,但關(guān)鍵還是要完善產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管機(jī)制,同時(shí)保障代工廠的利潤(rùn),而不是一味壓低價(jià)格。

代工弊端如何破

實(shí)際上,零食行業(yè)采用代工模式的企業(yè)不只三只松鼠一家,良品鋪?zhàn)?、百草味等幾大巨頭都采用代工模式。

中國(guó)商報(bào)記者在黑貓投訴平臺(tái)查詢獲悉,截至11月16日晚,三只松鼠的累計(jì)投訴量為1130起,良品鋪?zhàn)拥睦鄯e投訴量為739起,百草味的累積投訴量為1046起。而采用自建工廠模式的洽洽食品和鹽津鋪?zhàn)拥耐对V量分別為73起和47起。

王正明坦言,三只松鼠、良品鋪?zhàn)?、百草味三家采用代工模式的企業(yè)投訴量都明顯偏高,而三只松鼠投訴量最大也與其自身規(guī)模最大且依賴線上銷售有關(guān)。

近兩年,三只松鼠和良品鋪?zhàn)訛檠a(bǔ)齊代工模式的短板都采取了一系列舉措。據(jù)了解,良品鋪?zhàn)硬扇×藝?yán)苛的供應(yīng)商引入機(jī)制和基于質(zhì)量的常態(tài)化供應(yīng)商退出機(jī)制,僅2020年,就有八家不合格供應(yīng)商因達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)而退出。此外,良品鋪?zhàn)庸S管理部針對(duì)各品類商品均制定了不同的評(píng)審細(xì)則,從各方面對(duì)供應(yīng)商提出了詳盡的質(zhì)量控制要求。

而三只松鼠早在2019年就提出了聯(lián)盟工廠的構(gòu)想。三只松鼠當(dāng)時(shí)表示,相比代工廠,聯(lián)盟工廠縮短了市場(chǎng)洞察至產(chǎn)品上新的反應(yīng)時(shí)間,距離消費(fèi)者更近。基于對(duì)規(guī)?;?、數(shù)字化技術(shù)的應(yīng)用,能有效提高生產(chǎn)效率,降低不必要的成本。依照其構(gòu)想,三只松鼠五年內(nèi)將在國(guó)內(nèi)建成六大新制造園區(qū)。

王正明透露,三只松鼠的聯(lián)盟工廠為很多上游供應(yīng)商提供了集中化生產(chǎn)的場(chǎng)地和工業(yè)園區(qū),以此實(shí)現(xiàn)對(duì)質(zhì)量的更好把控,這在未來應(yīng)該會(huì)起到不錯(cuò)的效果。但各種舉措只能降低發(fā)生食安事件的概率,代工模式的食安問題很難從根本上解決。

徐雄俊也坦言,三只松鼠的聯(lián)盟工廠未來可能會(huì)起到一定效果。但從目前看,其根本問題是在于產(chǎn)業(yè)鏈的管理。公司員工多是年輕人,不乏互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷人才,但缺少真正懂供應(yīng)鏈的管理人才,這也是三只松鼠實(shí)現(xiàn)業(yè)績(jī)突破的最大障礙。

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