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央媒觀豫 | 胡辣湯里的紅火生意

時(shí)間:2024-10-02 10:27:13|來(lái)源:經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)|點(diǎn)擊量:381

 央媒觀豫 | 胡辣湯里的紅火生意

胡辣湯里的紅火生意 ——假期市場(chǎng)熱點(diǎn)見聞①

國(guó)慶節(jié)當(dāng)天,清晨天還沒亮,位于河南省漯河市舞陽(yáng)縣北舞渡鎮(zhèn)金山路上的閃家胡辣湯總店已人頭攢動(dòng),熱鬧非凡。

臨近早上6點(diǎn),店里迎來(lái)第一撥客人。店主閃鎮(zhèn)元手持一把大木勺,在胡辣湯鍋里輕攪幾下,抬手一舀,一碗熱香四溢的胡辣湯就被端到顧客跟前。“一天下來(lái),營(yíng)業(yè)額能超過(guò)8000元,國(guó)慶假期這幾天可能破萬(wàn)。”閃鎮(zhèn)元告訴記者。

閃鎮(zhèn)元的老家——舞陽(yáng)縣北舞渡鎮(zhèn),古稱定陵,有著悠久歷史。閃鎮(zhèn)元的祖上精明能干,研制出了深受大眾喜愛的閃家胡辣湯。到閃鎮(zhèn)元這一輩,已經(jīng)是第五代了。

“我家是平頂山的,這里的胡辣湯比較有名,我今天專門開車帶家人過(guò)來(lái)嘗嘗。”正在店里就餐的顧客劉國(guó)良告訴記者。

上午10點(diǎn),與閃鎮(zhèn)元的胡辣湯店一路之隔的北舞渡鎮(zhèn)丁國(guó)華胡辣湯店里也人聲鼎沸。“我爺爺原來(lái)在漯河市區(qū)人民路賣胡辣湯,當(dāng)時(shí)是計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代,那時(shí)人們都是拿飯票購(gòu)買。”58歲的丁國(guó)華正在柜臺(tái)前給顧客盛湯。他告訴記者,自己十五六歲就跟著父親賣胡辣湯,后來(lái)在北舞渡鎮(zhèn)開辦了以自己名字命名的胡辣湯店。

“這個(gè)手藝是個(gè)辛苦活。”丁國(guó)華告訴記者,北舞渡鎮(zhèn)距離許昌、駐馬店等城市都不遠(yuǎn),每天一大早就有很多貨車司機(jī)和游客經(jīng)過(guò)這里。為了給奔波的人們提供早點(diǎn),每天凌晨三四點(diǎn)鐘,丁國(guó)華和他的家人就開始忙碌起來(lái)。

一碗色鮮味美的胡辣湯要經(jīng)過(guò)煮肉、洗面筋、熬制高湯等多道工序,再加入秘制湯料,精心烹飪,直至湯色凝重、香味濃厚,才可以起鍋。“聽說(shuō)北舞渡胡辣湯正宗,很多外地人開著車跑幾百公里來(lái)這里品嘗。”丁國(guó)華告訴記者,北舞渡鎮(zhèn)的胡辣湯還帶動(dòng)了油酥火燒、羊肉燒賣、卷子饃等特色小吃火起來(lái)了,成為中原地區(qū)美食云集之地。

北舞渡鎮(zhèn)不到1公里長(zhǎng)的金山路,匯集了閃記、李記、宛家等10余家胡辣湯店。“我家從太爺開始就賣胡辣湯了。”在金山路老宛家胡辣湯店,37歲的宛利民正將一勺勺新鮮的胡辣湯倒入一個(gè)10升裝的大壺里。“這是給親戚帶的,他們跟我說(shuō)好幾次了,去家里一定要捎上一壺北舞渡鎮(zhèn)的胡辣湯。”距離北舞渡鎮(zhèn)40公里外漯河市區(qū)的顧客張?zhí)靷ジ嬖V記者,今天他要去南陽(yáng)親戚家串門,專門拐到這里買上一壺胡辣湯。

“我記得父母最開始是在路邊擺攤,每月還要到附近村莊趕會(huì),拉著架子車走幾十里地是常有的事。”父母吃苦耐勞的品德激勵(lì)著宛利民不斷前行。接手門店后,宛利民一直思考如何在堅(jiān)守中發(fā)展。“在不改變傳統(tǒng)制作流程的前提下,我試著調(diào)整香料配比,略微減少花椒、辣椒的用量,讓口感柔和一些,更適合老人和孩子喝。”宛利民說(shuō)。

在北舞渡鎮(zhèn),不少胡辣湯店面前都有一個(gè)產(chǎn)品展示點(diǎn),一箱箱包裝精美的牛羊肉速食胡辣湯不斷被前來(lái)走親訪友的游客買走。

閃國(guó)雨在北舞渡鎮(zhèn)賣胡辣湯已有10余年。2018年,他投資上百萬(wàn)元,開設(shè)了一家生產(chǎn)速食胡辣湯的工廠。“為了讓顧客在家就能做出一碗美味的胡辣湯,我們研發(fā)出了速食產(chǎn)品。”閃國(guó)雨告訴記者,短短兩年,閃國(guó)雨胡辣湯的線上銷售額已與線下持平。

今年5月17日,漯河市正式發(fā)布《北舞渡方便胡辣湯》《北舞渡方便胡辣湯生產(chǎn)規(guī)范》《北舞渡胡辣湯烹飪技藝》3項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),為北舞渡胡辣湯向產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化發(fā)展提供了技術(shù)支撐。如今,北舞渡胡辣湯作為“老家河南”的一個(gè)美食符號(hào),在全國(guó)各地已擁有門店上千家,輻射帶動(dòng)數(shù)萬(wàn)人就業(yè)。

這個(gè)國(guó)慶節(jié),透過(guò)一碗胡辣湯,閃鎮(zhèn)元品出了人氣升騰,丁國(guó)華看到了生意興隆……“未來(lái),我們將打造集原料采集、產(chǎn)品研發(fā)、美食品鑒為一體的胡辣湯全產(chǎn)業(yè)鏈,從街頭小吃發(fā)展成為大產(chǎn)業(yè)、金名片。”舞陽(yáng)縣委書記王彥民告訴記者。

(記者 夏先清 楊子佩)

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  • 責(zé)任編輯 / 李權(quán)麒

  • 審核 / 李俊杰 劉曉明
  • 終審 / 平筠
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