美食，一直都是中國人離不開的話題，燒烤，也是一場融于市井的舌尖江湖。對于不少人而言，沒有燒烤的夏夜是沒有靈魂的。這個夏日，由B站（嗶哩嗶哩）和旗幟傳媒聯(lián)合出品的呈現(xiàn)國人燒烤情結(jié)的專題紀錄片《人生一串2》如期而至，開播以來，該片已經(jīng)創(chuàng)造了豆瓣評分8.7，B站評分9.7，累計播放量超過3800萬次的好成績。

不斷刷新對燒烤的認識

作為第一季的結(jié)束語，“江湖路遠，來年再見”不僅是《人生一串》節(jié)目組給受眾許下的承諾，其實也是不少受眾對美食的美好期待。煙霧繚繞的廚房、看似簡陋的大排檔、大汗淋漓的烤串師傅、大快朵頤的食客……《人生一串》把鏡頭拉至人們的尋常生活，通過低姿態(tài)的拍攝手法將美食與人最真實的一面毫無保留地呈現(xiàn)在了受眾面前。

“致我們，七葷八素的口腹之欲”是《人生一串》不變的口號；深入隱藏在城市街頭巷尾的小店小攤，真實記錄各種具有當?shù)靥厣臒久朗?，探秘背后的悠久歷史和人情世故，是《人生一串》不變的堅守?！度松淮?》延續(xù)著“美食為主、故事調(diào)味”的敘事結(jié)構(gòu)，不過，無論是在美食的呈現(xiàn)還是故事的講述上都有了質(zhì)的提升。

從烤魚、羊肉串到烤蛇肉、鼠肉，再到烤腰子，《人生一串2》再次向受眾詮釋了何為“萬物皆可燒烤”，不斷刷新著受眾對燒烤的認識。特寫鏡頭與慢鏡頭的交相呼應(yīng)，空鏡頭下的時空場制造，再加上鏡頭的大膽移動切換，無不體現(xiàn)出畫面的張力。尤其是4K攝像機和360度全景攝像頭等先進拍攝設(shè)備的引入，更是抓住了受眾的眼球，不斷刺激著受眾的味蕾。

此外，以燒烤為載體講述人生，這樣以小見大的表現(xiàn)方式凸顯出了節(jié)目的格局，在燒烤滿足人們美食欲望的過程中也道出了人生百味百態(tài)。“燒烤本身就是一種很接地氣的東西，站在老百姓的視角，講述一個‘你隔壁二哥’的故事，你會看到周圍的任何一個人都可以是傳奇。”《人生一串》總導(dǎo)演陳英杰說道。正是因為這樣一個個真實細膩的人物刻畫和故事表達，尤其是在人文情感的延續(xù)上，讓受眾與節(jié)目邊界模糊化，無形之中拉近了距離感，使得《人生一串2》更具煙火氣。

商業(yè)化挖掘誠意不可缺

《人生一串2》播出后，雖然有不少受眾表示節(jié)目相較于第一季最直觀的變化可能就是商業(yè)氣息加重了，節(jié)目打開后不僅有美食的誘惑，還多了廣告的商業(yè)味。但是，節(jié)目迎來的并不是受眾的一味質(zhì)疑與抨擊，更多的則是理解與支持。一直以來，紀錄片和商業(yè)化的融合不僅是業(yè)內(nèi)人不斷思考的問題，也越來越多地為受眾所關(guān)注。紀錄片如何與品牌合作進行有效融合？二者之間如何平衡關(guān)系且做到不令受眾反感……這些都是紀錄片在商業(yè)化發(fā)展道路上必然要面臨和解決的問題。

在商業(yè)化的市場環(huán)境中，將紀錄片與商業(yè)進行完全割裂是不現(xiàn)實的。因為如果沒有商業(yè)化的運作，紀錄片自身的發(fā)展將寸步難行，資金鏈不足首先就會影響作品質(zhì)量，進而影響傳播渠道、傳播范圍和傳播受眾等。因此，紀錄片在市場大環(huán)境的倒逼下，要想發(fā)展自身、開拓市場，商業(yè)化是紀錄片前行中繞不開的道路。

《人生一串2》在品牌合作上，可以說對二者的融合進行了有益探索。一方面，“燒烤+奶制品+牙膏+胃藥”的組合方式毫無違和感，另一方面，讓廣告也能變得很暖心。值得一提的是，每期節(jié)目在開始時都設(shè)計有“情義帶貨”環(huán)節(jié)，通過回訪第一季節(jié)目中播出的餐飲店，以他們進行“廣告帶貨”。同時，節(jié)目中再無影響受眾觀看節(jié)目的廣告彈出，不至于讓受眾“跳戲”，損耗觀看體驗。

事實上，“情義帶貨”環(huán)節(jié)不僅是紀錄片商業(yè)化融合的又一創(chuàng)新舉措，而且還能起到為受眾們答疑解惑的作用，可謂是一處妙筆。通過這一回訪環(huán)節(jié)，受眾可以了解到往期節(jié)目中那些餐飲店與人之間的變化和現(xiàn)狀，這可能是不少人都會好奇的點。除此之外，“情義帶貨”環(huán)節(jié)還能對《人生一串》進行延伸，豐富《人生一串2》的畫面內(nèi)容，使得節(jié)目更具溫情。

紀錄片的商業(yè)化融入雖不易，但也并非不可能。更多優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的產(chǎn)出是不可或缺的，同時，還要有一定的行業(yè)及品牌調(diào)性要求，一味地納入商業(yè)元素，毫無誠意地向受眾硬塞，只會與市場漸行漸遠。

網(wǎng)絡(luò)平臺發(fā)力助推紀錄片“年輕化”

根據(jù)《中國紀錄片發(fā)展研究報告2018》數(shù)據(jù)顯示，目前，新媒體已經(jīng)成為與專業(yè)紀錄頻道、衛(wèi)視綜合頻道同臺競爭的第三大市場主體，大有與后兩者形成三足鼎立之勢。2018年，新媒體紀錄片生產(chǎn)投入占紀錄片市場整體的23.9%，市場份額占18.9%，然而，這個比例在2013年前僅為3.5%和2.6%。

這也就意味著，伴隨著新媒體視頻平臺紀錄片數(shù)量的幾何級增長，將會開發(fā)出大量的年輕受眾群體，他們大多帶有包容開放的視野、探索未知的好奇心、創(chuàng)新多元的思想認知等屬性。為此，紀錄片在創(chuàng)作觀念、作品形態(tài)、傳播渠道等方方面面都傳遞出了“年輕化”的信號，作品整體更加符合年輕受眾的觀看需求和習(xí)慣。畢竟，“得年輕人者得天下”的行業(yè)走向已然形成，使得紀錄片的創(chuàng)作必須要主動靠攏這一群年輕主力軍。

以B站為例，該平臺紀錄片高級顧問朱賢亮說：“B站用戶比較喜歡的題材我們會優(yōu)先考慮。不僅僅是迎合受眾，我們也在引導(dǎo)用戶對紀錄片內(nèi)容感興趣，在B站收獲更多的知識。”

作為主打年輕人文化社區(qū)的B站，其播出的《人生一串2》，內(nèi)容喜聞樂見，同時，幽默而又富含深度的旁白以及清奇跳躍的配樂也是讓不少年輕人喜愛的理由。更重要的是，平臺對受眾互動體驗的注重和平臺自身“深厚”的彈幕文化也為該紀錄片增添了不少熱鬧的氛圍，打破了紀錄片傳統(tǒng)的觀看和交流場景，使得年輕受眾與紀錄片之間產(chǎn)生了一種特別的黏性。因此，紀錄片的發(fā)展除了離不開節(jié)目自身優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的打造，也離不開視頻平臺的發(fā)力。

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