美食，一直都是中國(guó)人離不開(kāi)的話題，燒烤，也是一場(chǎng)融于市井的舌尖江湖。對(duì)于不少人而言，沒(méi)有燒烤的夏夜是沒(méi)有靈魂的。這個(gè)夏日，由B站（嗶哩嗶哩）和旗幟傳媒聯(lián)合出品的呈現(xiàn)國(guó)人燒烤情結(jié)的專題紀(jì)錄片《人生一串2》如期而至，開(kāi)播以來(lái)，該片已經(jīng)創(chuàng)造了豆瓣評(píng)分8.7，B站評(píng)分9.7，累計(jì)播放量超過(guò)3800萬(wàn)次的好成績(jī)。

不斷刷新對(duì)燒烤的認(rèn)識(shí)

作為第一季的結(jié)束語(yǔ)，“江湖路遠(yuǎn)，來(lái)年再見(jiàn)”不僅是《人生一串》節(jié)目組給受眾許下的承諾，其實(shí)也是不少受眾對(duì)美食的美好期待。煙霧繚繞的廚房、看似簡(jiǎn)陋的大排檔、大汗淋漓的烤串師傅、大快朵頤的食客……《人生一串》把鏡頭拉至人們的尋常生活，通過(guò)低姿態(tài)的拍攝手法將美食與人最真實(shí)的一面毫無(wú)保留地呈現(xiàn)在了受眾面前。

“致我們，七葷八素的口腹之欲”是《人生一串》不變的口號(hào)；深入隱藏在城市街頭巷尾的小店小攤，真實(shí)記錄各種具有當(dāng)?shù)靥厣臒久朗?，探秘背后的悠久歷史和人情世故，是《人生一串》不變的堅(jiān)守?！度松淮?》延續(xù)著“美食為主、故事調(diào)味”的敘事結(jié)構(gòu)，不過(guò)，無(wú)論是在美食的呈現(xiàn)還是故事的講述上都有了質(zhì)的提升。

從烤魚(yú)、羊肉串到烤蛇肉、鼠肉，再到烤腰子，《人生一串2》再次向受眾詮釋了何為“萬(wàn)物皆可燒烤”，不斷刷新著受眾對(duì)燒烤的認(rèn)識(shí)。特寫(xiě)鏡頭與慢鏡頭的交相呼應(yīng)，空鏡頭下的時(shí)空?qǐng)鲋圃?，再加上鏡頭的大膽移動(dòng)切換，無(wú)不體現(xiàn)出畫(huà)面的張力。尤其是4K攝像機(jī)和360度全景攝像頭等先進(jìn)拍攝設(shè)備的引入，更是抓住了受眾的眼球，不斷刺激著受眾的味蕾。

此外，以燒烤為載體講述人生，這樣以小見(jiàn)大的表現(xiàn)方式凸顯出了節(jié)目的格局，在燒烤滿足人們美食欲望的過(guò)程中也道出了人生百味百態(tài)。“燒烤本身就是一種很接地氣的東西，站在老百姓的視角，講述一個(gè)‘你隔壁二哥’的故事，你會(huì)看到周圍的任何一個(gè)人都可以是傳奇。”《人生一串》總導(dǎo)演陳英杰說(shuō)道。正是因?yàn)檫@樣一個(gè)個(gè)真實(shí)細(xì)膩的人物刻畫(huà)和故事表達(dá)，尤其是在人文情感的延續(xù)上，讓受眾與節(jié)目邊界模糊化，無(wú)形之中拉近了距離感，使得《人生一串2》更具煙火氣。

商業(yè)化挖掘誠(chéng)意不可缺

《人生一串2》播出后，雖然有不少受眾表示節(jié)目相較于第一季最直觀的變化可能就是商業(yè)氣息加重了，節(jié)目打開(kāi)后不僅有美食的誘惑，還多了廣告的商業(yè)味。但是，節(jié)目迎來(lái)的并不是受眾的一味質(zhì)疑與抨擊，更多的則是理解與支持。一直以來(lái)，紀(jì)錄片和商業(yè)化的融合不僅是業(yè)內(nèi)人不斷思考的問(wèn)題，也越來(lái)越多地為受眾所關(guān)注。紀(jì)錄片如何與品牌合作進(jìn)行有效融合？二者之間如何平衡關(guān)系且做到不令受眾反感……這些都是紀(jì)錄片在商業(yè)化發(fā)展道路上必然要面臨和解決的問(wèn)題。

在商業(yè)化的市場(chǎng)環(huán)境中，將紀(jì)錄片與商業(yè)進(jìn)行完全割裂是不現(xiàn)實(shí)的。因?yàn)槿绻麤](méi)有商業(yè)化的運(yùn)作，紀(jì)錄片自身的發(fā)展將寸步難行，資金鏈不足首先就會(huì)影響作品質(zhì)量，進(jìn)而影響傳播渠道、傳播范圍和傳播受眾等。因此，紀(jì)錄片在市場(chǎng)大環(huán)境的倒逼下，要想發(fā)展自身、開(kāi)拓市場(chǎng)，商業(yè)化是紀(jì)錄片前行中繞不開(kāi)的道路。

《人生一串2》在品牌合作上，可以說(shuō)對(duì)二者的融合進(jìn)行了有益探索。一方面，“燒烤+奶制品+牙膏+胃藥”的組合方式毫無(wú)違和感，另一方面，讓廣告也能變得很暖心。值得一提的是，每期節(jié)目在開(kāi)始時(shí)都設(shè)計(jì)有“情義帶貨”環(huán)節(jié)，通過(guò)回訪第一季節(jié)目中播出的餐飲店，以他們進(jìn)行“廣告帶貨”。同時(shí)，節(jié)目中再無(wú)影響受眾觀看節(jié)目的廣告彈出，不至于讓受眾“跳戲”，損耗觀看體驗(yàn)。

事實(shí)上，“情義帶貨”環(huán)節(jié)不僅是紀(jì)錄片商業(yè)化融合的又一創(chuàng)新舉措，而且還能起到為受眾們答疑解惑的作用，可謂是一處妙筆。通過(guò)這一回訪環(huán)節(jié)，受眾可以了解到往期節(jié)目中那些餐飲店與人之間的變化和現(xiàn)狀，這可能是不少人都會(huì)好奇的點(diǎn)。除此之外，“情義帶貨”環(huán)節(jié)還能對(duì)《人生一串》進(jìn)行延伸，豐富《人生一串2》的畫(huà)面內(nèi)容，使得節(jié)目更具溫情。

紀(jì)錄片的商業(yè)化融入雖不易，但也并非不可能。更多優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的產(chǎn)出是不可或缺的，同時(shí)，還要有一定的行業(yè)及品牌調(diào)性要求，一味地納入商業(yè)元素，毫無(wú)誠(chéng)意地向受眾硬塞，只會(huì)與市場(chǎng)漸行漸遠(yuǎn)。

網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)發(fā)力助推紀(jì)錄片“年輕化”

根據(jù)《中國(guó)紀(jì)錄片發(fā)展研究報(bào)告2018》數(shù)據(jù)顯示，目前，新媒體已經(jīng)成為與專業(yè)紀(jì)錄頻道、衛(wèi)視綜合頻道同臺(tái)競(jìng)爭(zhēng)的第三大市場(chǎng)主體，大有與后兩者形成三足鼎立之勢(shì)。2018年，新媒體紀(jì)錄片生產(chǎn)投入占紀(jì)錄片市場(chǎng)整體的23.9%，市場(chǎng)份額占18.9%，然而，這個(gè)比例在2013年前僅為3.5%和2.6%。

這也就意味著，伴隨著新媒體視頻平臺(tái)紀(jì)錄片數(shù)量的幾何級(jí)增長(zhǎng)，將會(huì)開(kāi)發(fā)出大量的年輕受眾群體，他們大多帶有包容開(kāi)放的視野、探索未知的好奇心、創(chuàng)新多元的思想認(rèn)知等屬性。為此，紀(jì)錄片在創(chuàng)作觀念、作品形態(tài)、傳播渠道等方方面面都傳遞出了“年輕化”的信號(hào)，作品整體更加符合年輕受眾的觀看需求和習(xí)慣。畢竟，“得年輕人者得天下”的行業(yè)走向已然形成，使得紀(jì)錄片的創(chuàng)作必須要主動(dòng)靠攏這一群年輕主力軍。

以B站為例，該平臺(tái)紀(jì)錄片高級(jí)顧問(wèn)朱賢亮說(shuō)：“B站用戶比較喜歡的題材我們會(huì)優(yōu)先考慮。不僅僅是迎合受眾，我們也在引導(dǎo)用戶對(duì)紀(jì)錄片內(nèi)容感興趣，在B站收獲更多的知識(shí)。”

作為主打年輕人文化社區(qū)的B站，其播出的《人生一串2》，內(nèi)容喜聞樂(lè)見(jiàn)，同時(shí)，幽默而又富含深度的旁白以及清奇跳躍的配樂(lè)也是讓不少年輕人喜愛(ài)的理由。更重要的是，平臺(tái)對(duì)受眾互動(dòng)體驗(yàn)的注重和平臺(tái)自身“深厚”的彈幕文化也為該紀(jì)錄片增添了不少熱鬧的氛圍，打破了紀(jì)錄片傳統(tǒng)的觀看和交流場(chǎng)景，使得年輕受眾與紀(jì)錄片之間產(chǎn)生了一種特別的黏性。因此，紀(jì)錄片的發(fā)展除了離不開(kāi)節(jié)目自身優(yōu)質(zhì)內(nèi)容的打造，也離不開(kāi)視頻平臺(tái)的發(fā)力。

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