普通的街邊飯館可能活躍著廚藝高手，平凡的家常菜中也能孕育出烹調(diào)絕活。網(wǎng)絡(luò)紀(jì)錄片《小滋味》聚焦其貌不揚(yáng)的市井餐館，以小店主廚為講述人，通過他們對食物的用心鉆研和獨(dú)到理解，展現(xiàn)中華美食的傳承創(chuàng)新。無論是脆中帶嫩的油炸串串、口感豐富的香辣螃蟹，還是烹調(diào)考究的粵菜、香鮮色濃的湘菜，在作品中都有生動的細(xì)節(jié)呈現(xiàn)。紀(jì)錄片在講述烹飪故事的同時，著意表現(xiàn)店主們對美食制作的不同觀點(diǎn)。他們有的持守本味，有的推陳出新，變與不變之間，是傳統(tǒng)與現(xiàn)代在飲食中的碰撞與融匯。一面?zhèn)鞒薪?jīng)典，一面創(chuàng)造新意，在平凡生活中烹調(diào)市井百味，這正是本片透過美食傳遞出的人生況味。滋味雖“小”，韻味無窮，如果各集主題更加鮮明、解說文案更加深刻，本片還能有更豐富的“滋味”。

（楊宸）

《 人民日報 》（ 2023年05月12日 20 版）

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