駐馬店廣電融媒體消息：（記者 朱麗娟韓冰）連日來(lái)，隨著駐馬店市各餐飲店的陸續(xù)復(fù)工，廣大市民想“下館子”的愿望也終于實(shí)現(xiàn)。為保障人民群眾外出就餐安全，西平縣打出“組合拳”，要求廣大餐飲從業(yè)者在嚴(yán)格落實(shí)疫情防控各項(xiàng)措施的同時(shí)，停業(yè)不停工苦練“內(nèi)功”，加強(qiáng)店內(nèi)軟硬件建設(shè)，提升食品安全經(jīng)營(yíng)條件，切實(shí)筑牢食品安全“防火墻”。

這幾天，西平縣豪頓國(guó)際酒店、華港大酒店等多個(gè)餐飲店后廚都正在進(jìn)行忙碌的改造施工。據(jù)這兩家酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，這次后廚改造力度比較大，后廚上至房頂，下至地板，里里外外都進(jìn)行了重新升級(jí)改造。

華港大酒店餐飲部總監(jiān)李鵬介紹，他們酒店投入近40萬(wàn)元把四體廚房按4D的模式進(jìn)行更改打造。屆時(shí)，酒店就會(huì)實(shí)現(xiàn)明廚亮灶，煥然一新。

據(jù)這位負(fù)責(zé)人介紹，現(xiàn)在西平縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局正在全縣開(kāi)展餐飲業(yè)質(zhì)量整體提升行動(dòng)。他們?cè)趶?fù)工前對(duì)后廚的升級(jí)改造，就是積極響應(yīng)該局利用餐飲店抗疫歇業(yè)的窗口期，提升食品安全經(jīng)營(yíng)條件的號(hào)召。今年還未開(kāi)門營(yíng)業(yè)，就要花費(fèi)了一大筆錢去改造后廚，各餐飲業(yè)前期并不愿意配合。

華港大酒店餐飲部總監(jiān)李鵬也說(shuō)，一開(kāi)始他們心里也有抵觸，幾個(gè)月沒(méi)有開(kāi)門，一下又要拿出幾十萬(wàn)就行后廚改造，對(duì)他們來(lái)說(shuō)，無(wú)論是經(jīng)濟(jì)上或者思想上都有點(diǎn)難以接受。

對(duì)此，西平縣市場(chǎng)監(jiān)督部門也非常理解。西平縣市場(chǎng)監(jiān)督部門管理局副局長(zhǎng)商忠顯說(shuō)，餐飲業(yè)后廚改造就意味著要停業(yè)，要影響收入，而且還要投入很多資金，的確讓有些老板考慮很長(zhǎng)時(shí)間。“好在疫情期間停業(yè)，這是個(gè)很好的提升窗口期，借此我們做通老板的思想工作，讓老板看到飯店提升后的好處，能避免很多食品安全的風(fēng)險(xiǎn)，減少不必要的麻煩，同時(shí)通過(guò)飯店提升可以帶來(lái)更多的客人，提高上座率，增加他的收入。”

經(jīng)過(guò)該局和各餐飲店的共同努力下，一些基礎(chǔ)較好的餐飲店順利完成經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的整修，為復(fù)工營(yíng)業(yè)提前奠定了基礎(chǔ)。3月18日，西平縣下發(fā)有序恢復(fù)餐飲堂食的通知，這些已提升整改好的餐飲店經(jīng)縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局驗(yàn)收合格后，陸續(xù)復(fù)工提供堂食服務(wù)。

在縣城幾家已經(jīng)陸續(xù)恢復(fù)堂食的餐飲店，記者看到每家店門口顯眼位置，都張貼了醒目的入店就餐溫馨提示。店內(nèi)，餐飲店疫情防控提示、餐飲服務(wù)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和法律條文等也都張貼上墻。每一位進(jìn)店的食客，都要保持距離排隊(duì)進(jìn)行實(shí)名登記，并接受店員體溫檢測(cè)和間隔安全距離有序就餐。

食客袁女士說(shuō)，她吃得非常安心，就是因?yàn)闄z測(cè)到位、嚴(yán)格。

據(jù)悉，西平縣共有餐飲企業(yè)2000多家。截止3月23日，提升整改并通過(guò)驗(yàn)收順利復(fù)工的有40余家。餐飲店復(fù)工時(shí)，西平縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局要求各餐飲單位嚴(yán)格落實(shí)“一米線”、二維碼、戴口罩、測(cè)體溫、勤洗消、嚴(yán)查驗(yàn)、多通風(fēng)、不聚餐“八項(xiàng)要求”，并嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生、人員健康、進(jìn)貨查驗(yàn)、加工過(guò)程、清洗消毒“五關(guān)”，切實(shí)保障人民群眾“舌尖”上的安全。

據(jù)了解，在餐飲業(yè)全面停業(yè)抗擊疫情的這段時(shí)間，西平縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局不忘餐飲業(yè)食品安全，研究制定了《2020年西平縣餐飲業(yè)質(zhì)量整體提升方案》，利用餐飲店抗疫歇業(yè)的窗口期，分4個(gè)階段對(duì)全縣餐飲業(yè)實(shí)行“搬家式大掃除，前廳后廚大改造”，分別從場(chǎng)所布局、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)管理、原料購(gòu)進(jìn)、儲(chǔ)存管理、加工制作和餐飲具清洗消毒等硬件設(shè)置設(shè)施與服務(wù)質(zhì)量等進(jìn)行整體升級(jí)，打造餐飲文化名片，助推西平經(jīng)濟(jì)發(fā)展。

西平縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長(zhǎng)曹曉民高興地對(duì)記者說(shuō)，他們準(zhǔn)備以轄區(qū)內(nèi)大型酒店的整體升級(jí)改造為突破口，高標(biāo)準(zhǔn)打造柏城大道西段、健康路、鳳鳴路3條餐飲示范街，以點(diǎn)帶面、示范帶動(dòng)城市建成區(qū)及鄉(xiāng)鎮(zhèn)餐飲業(yè)積極跟進(jìn)。同時(shí)，鼓勵(lì)餐飲單位大力推行6S管理模式，每月進(jìn)行“豫食考核APP”知識(shí)培訓(xùn)，店內(nèi)實(shí)行明碼標(biāo)價(jià)，推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+監(jiān)管”模式，通過(guò)手機(jī)app網(wǎng)上展示特色美食評(píng)比活動(dòng)，努力打造“一鄉(xiāng)一品、一店一格、一家一味”等具有西平地域特色的餐飲名片，為縣域經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供安全保障。

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