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氣溫升高 當心食源性疾病

時間:2021-06-27 08:26:27|來源: 大河網-大河健康報|點擊量:21553

鄭州市疾控中心陳彥哲

盛夏炎炎,高溫、高濕的氣候條件,有利于致病性微生物的生長繁殖,食品加工或貯存不當易腐敗變質,加之高溫天氣、飲食習慣等因素,極易導致食源性疾病發(fā)生。

食源性疾病,簡單來說就是“吃出來的病”,指食品中的致病因素進入人體引起的感染性、中毒性等疾病,包括食物中毒,大多數(shù)由致病菌引起的食源性疾病以消化系統(tǒng)癥狀為主,即“上吐下瀉”。

那么怎樣才能吃得安全、吃得放心呢?鄭州市疾控中心專家介紹,可以通過世界衛(wèi)生組織提出的食品安全5大要點來預防食源性疾病的發(fā)生。

保持清潔。拿食品前要洗手,準備食品期間也要經常洗手;便后洗手;清洗和消毒用于準備食品的所有場合和設備;避免蟲、鼠及其他動物進入廚房和接近食物。

生熟分開。生的肉、禽和海產食品要與其他食物分開;處理生的食物要有專用的設備和用具,例如刀具和切肉板;使用器皿儲存食物以避免生熟食物互相接觸。

食物做熟。食物要徹底做熟,尤其是肉、禽、蛋和海產品;熟食再次加熱要徹底。

保持食物的安全溫度。熟食在室溫下不得存放2小時以上;所有熟食和易腐爛的食物應及時冷藏(最好在5℃以下);熟食在食用前應保持滾燙的溫度(60℃以上);即使在冰箱中也不能過久儲存食物;冷凍食物不要在室溫下化凍。

使用安全的水和原材料。使用安全的水進行處理以保安全;挑選新鮮和有益健康的食物;選擇經過安全加工的食品,例如經過低溫消毒的牛奶;水果和蔬菜要洗干凈,尤其是要生食時;不吃超過保鮮期的食物。

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  • 責任編輯 / 楊盼

  • 審核 / 李俊杰 劉曉明
  • 終審 / 平筠
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