推薦：省中醫(yī)院臨床營養(yǎng)科

文/廣州日報(bào)全媒體記者 趙冬芹

連日暴雨，難見陽光，濕氣重，往往讓人有困倦感，人們常常說的“春困”也越發(fā)明顯。這個(gè)時(shí)候飲食就要特別注意健脾祛濕，增加一些養(yǎng)肝醒腦的食材，對上班族和學(xué)生族都非常有幫助。

廣東朋友常用的健脾祛濕食材有土茯苓、五指毛桃、赤小豆等，在做湯做菜時(shí)，要注意搭配，避免食藥材過多而影響口感。

推薦湯水

木棉花土茯苓扁豆薏米煲排骨

主要功效：健脾祛濕

材料：木棉花4朵、土茯苓30克、白扁豆20克、薏米30克、排骨500克、蜜棗半粒、生姜適量(3~4人量)。

制作方法：

排骨洗凈切塊，汆水去掉血污，將木棉花、土茯苓、白扁豆、薏米洗凈，生姜切片，然后把所有藥食材一同放入煲中，加入清水2L，武火煮開后改文火繼續(xù)煲1小時(shí)，最后調(diào)味食用。

湯品點(diǎn)評：

木棉花性淡澀味平，每年的潮濕季節(jié)，廣東人都喜歡就地取材，撿上幾朵木棉花，徹底洗凈后晾干，用來煲湯和煲粥能起到清熱祛濕、解毒止血的作用。

土茯苓是春夏利濕解毒常用的湯料之一，其性平味甘淡，既能除濕、利關(guān)節(jié)，又具解毒功效，有很好的利濕效果，且性味平和，利濕而不傷正氣，且無論濕氣夾寒或熱均可使用。

薏米也是煲湯中常用的藥食材，其性微寒味甘淡，具有健脾滲濕、除痹止瀉、清熱排膿的功效，薏米有生熟之分，一般健脾止瀉宜炒用，清熱利濕宜生用。由于薏米有興奮子宮平滑肌的作用，故孕婦不宜過量食用。

白扁豆也是一味健脾祛濕經(jīng)常采用的煲湯料，對于脾胃虛弱、食欲不振、大便溏瀉等濕困病癥有一定的療效。

五指毛桃淮山赤小豆煲雞

主要功效：健脾祛濕，補(bǔ)氣益中

材料：

五指毛桃30克、淮山30克、赤小豆30克、雞半只、生姜數(shù)片(3~4人量)。

制作方法：

將雞洗干凈，切塊汆水去掉血污，其它藥食材清洗干凈，所有藥食材一起放入鍋中，加入清水2L，大火煲開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲1小時(shí)，最后加鹽調(diào)味即可食用。

湯品點(diǎn)評：

五指毛桃又被稱為南芪，是廣東流傳已久的煲湯料之一，氣味芬芳，煲起來有椰子的味道，其性味甘平，是健脾祛濕藥材中補(bǔ)氣作用較強(qiáng)的一種。

和有“北芪”之稱的黃芪相比，五指毛桃提氣功效有所不及，但對體虛人群來說力度則正好合適，能保證將氣“補(bǔ)”進(jìn)去，配合淮山、赤小豆等藥食兩用之物可增強(qiáng)健脾祛濕的功效。

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