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上蔡塔橋豬蹄 一張亮麗的非遺美食名片

時間:2024-01-01 09:47:45|來源:駐馬店廣視網|點擊量:10萬+

全媒體記者 紅中 通訊員 勝利 金高

2020年2月,塔橋豬蹄制作技藝被駐馬店市政府命名為“市級非物質文化遺產”。塔橋鎮(zhèn)——也因這道傳承百年的非遺美食聲名遠揚,吸引著八方賓朋。

鹵豬蹄兒,其特殊的口感,潤滑的豬皮加上筋道的蹄筋,滿滿的膠原蛋白,受到全國各地食客的喜愛。溫剛,是一名美食愛好者,2020年,他加盟張鵬豬蹄開分店,雖然經歷了疫情,但是分店生意依然紅火。2023年12月29日,他再次專程驅車趕到塔橋鎮(zhèn)購買秘制鹵料。

溫剛告訴記者:“我本身喜歡美食,通過市場調研、考察、對比,我和身邊的朋友都喜歡吃張鵬豬蹄,現在汝南的店也得到群眾的歡迎認可,我對這個生意非常有信心。”

民以食為天,食以安為先,安以質為本,質以誠為根。張鵬豬蹄三代接力薪火相傳,成就百年美味,靠的不僅僅是祖?zhèn)鼷u湯、全鹵料秘方,更有始終堅持綠色健康零添加的堅守,在繼承中不斷發(fā)展和完善的創(chuàng)新精神和誠信為根的價值觀。在網購產品中,不添加防腐劑,意味著產品保質期限制更為嚴格。為確保品質,網上銷售產品在保證當天最新日期的基礎上,采用真空包裝后再進行高溫殺菌,達到無添加防腐劑存放3個月。

張鵬豬蹄總經理馬文娟說:“燉豬蹄用的是我們祖輩傳下來的百年老湯,我們所有的鹵制品只有經過這個老湯的鹵制,才能真正地達到肉香無大料味,不腥不粘手。我們也會堅持純大料的工藝,把這個非遺產品一代一代傳承下去。”

目前,張鵬豬蹄在全市有30多家加盟店,總店日銷售豬蹄1000多只,生意最好的春節(jié)期間,全店7口大鍋24小時不停生產,銷售量達到6000多只,成為塔橋鎮(zhèn)一張亮麗的美食名片。(編輯 李宗文)

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